秋冬季的板栗正是大自然切合时令的馈赠，把一颗颗金黄的板栗肉炒成板栗馅，再包成外皮层层酥香，内馅栗香浓浓的美味儿栗子酥，绝对营养又美味儿！  【食材】 【栗子馅】原料：新鲜板栗肉500G，白砂糖100克，黄油50克，清水适量 【栗子酥】油皮： 中粉180g、猪油60g、糖10g、水90g 油酥：中粉170g、猪油80g。 内馅：栗子馅300g 表面：全蛋液、芝麻适量 【做法详解】 【栗子馅】 1、将剥好皮的栗子肉放入锅中加水煮熟。 2、煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。 3、搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中，用中小火加热，不断炒。 4、炒至水份减少粘稠时加入白糖，翻拌均匀。 5、再加入黄油至完全溶化吸收。 6、关火放凉栗子馅就做好了。 【栗子酥】 1、先将油皮材料揉成表面光滑的面团。 2、再将油酥材料揉成面团。 3、将油皮、油酥平均分成均匀的12份，揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。 4、油皮擀成圆形，包入油酥，整形成圆形，收口捏紧朝下。 5、将做好的面团按压擀开成椭圆形，底部压薄自上而下卷起，放置在一边，依次做好全部，盖保鲜膜松驰10分钟。 6、将刚卷起来的面团竖放，收口朝下再次擀开成椭圆形，从上而下卷起，全部做好再盖保鲜膜松驰10分钟。 7、卷好的面团从四角向里收拢，捏成球状后压平擀成圆形，包入分好的栗子馅（每个25g），包起揉圆再压成扁平状。 8、放入烤盘，表面刷全蛋液，撒芝麻，入预热好180度的烤箱中层，烤15-20分钟。  |
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