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咖喱是很温暖和治愈的食物，煮好的咖喱盖上热腾腾的饭面上，拌均匀了一块吃，配上软嫩的牛腩，稍有些凉意的假期，真的很惬意。 -- 咖喱牛腩饭 --  -- 用料 -- 牛腩 600克 洋葱 半个 马铃薯 2个 胡萝卜 1根 咖喱块 4到5块 椰浆 少许（选用） -- 做法 -- 牛腩洗干净切方块（煮了会缩水，切大一点点），冷水入锅，水沸后再煮几分钟，捞出冲洗一下沥干备用。  洋葱切成丝。  马铃薯和胡萝卜滚刀切成块。  锅内下油（多一点没关系，后面的马铃薯吸油）放入洋葱，炒一会。  倒入马铃薯和胡萝卜，炒至马铃薯略焦即可出锅。  锅内留底油，放入牛腩炒一下（炒的时候姜片是选用的，中式炒法，哈哈哈哈）。  加入沸水1600ml左右（后面的马铃薯吸水性强，水可以略多）加一点盐和糖。盖上锅盖中小火焖1小时。  1小时过后加入马铃薯等配料（这个时候你可以先吃一块牛肉看看是否是你咬得动的程度），再煮30分钟。  看着水份差不多了，就投入咖喱块和盐，喜欢浓郁一点可以放5块。  继续煮一小会，看着收汁差不多了就可以盖在米饭上面啦！（椰浆可以选用，可以令咖喱味更为醇厚）。  -- 小贴士 -- 牛腩会缩水，切大一点点比较好。 喜欢胡萝卜的可以多放一个胡萝卜，我选用的马铃薯是大的，小的可以多放一个进去。 焖牛腩的作用是使得牛腩变得软烂，所以只需要加少量糖和盐就好，最后放咖喱才是最后的调味。 过早下马铃薯会使马铃薯煮烂，推荐最后20到30分钟再加入。 |
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