腌辣椒最简单的方法，原汁原味好吃下饭，上班一族的最爱

深秋，辣椒棵子上的辣椒经历了几场冷风湿雨后，失去了夏日里的热烈与火辣，用这种辣椒来腌渍小咸菜吃，柔韧微辣，用来就着下饭或喝点白米粥很搭。

班中吃饭很多人可能对于食堂的饭菜有着很多的埋怨，也早就吃够了那些味道。这时如把自家腌渍出来的小咸菜摆出来，往往就会成为最抢手的下饭菜。山东朋友对于超市里卖的那种小包装的腌辣椒，应该是熟悉的，5毛钱一小包，好吃又下饭。用盐直接腌渍小辣椒咸菜，不放过多的调味料，吃的就是那种爽辣，要的就是辣椒那种最原始的本味。

[食材]：鲜尖椒500g、精盐30g、花椒2茶匙、生姜适量

鲜尖椒洗净晾干后洒上精盐，拌匀腌渍2天，中间翻动几次。

把尖椒腌渍出水，尖椒干瘪软榻。

控出腌渍出来的水分，晾干后洒上生姜丝、花椒粒拌匀。装瓶入冰箱冷藏一周后即可食用。