酥皮火烧，皮薄酥脆，深受百姓喜爱

• 简介

• 酥皮火烧，我做的是河间驴肉火烧里的火烧，皮薄酥脆，火烧是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，深受百姓喜爱，咱这驴肉不好找，可以自己加些蔬菜类，也可以加些酱进去，非常酥脆可口

食材

• 主料

• 面 200g

• 辅料

• 油 适量

• 盐 1/4勺

• 花椒粉 1/4勺

• 面 10g

• 步骤

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  1.和面，饧30分钟

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  2.饧好后再次揉面

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  3.搓条下剂

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  4.准备好油酥，油，盐，面粉，花椒粉，混合而成

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  5.剂子擀成长方薄片，均匀涂抹油酥

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  6.从一端叠起

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  7.一直向左叠到最后

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  8.用擀面杖将一端擀薄，擀薄后盖在饼坯上，同样的方法修整另一端，擀薄后包住饼坯

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  9.两面轻轻擀匀即可

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  10.平锅少许油，入饼坯

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  11.煎至两面上色后入烤箱，烤箱180度，提前预热，烧饼鼓起，两面上色后即可

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  12.焦酥的表面很诱人

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  13.层次分明

• 小贴士

• 面要饧，饧好了的面可塑性才好，火烧分层的关键就是油酥，必须用油酥，饼坯要包裹严实，这样最后在烤箱里的火烧才会鼓起，起层！