【8月署味】香酥肉火烧

非常简单的做法，就能吃出不一样的味道，肉火烧，肉为主要材料，搭配香葱等其他材料，像包包子一样包好，先烙后烤，用烤箱烤制出来，外脆内软香酥味美，无论是早餐还是其他正餐都是相当棒的！还可以提前包好冰箱冷冻，早餐时拿出来不用回温，入烤箱200度烤12-20分钟，是不是很方便呢。

饼皮材料：普通面粉500克 水300克 新鲜酵母8克

肉馅材料：肉馅270克 生抽 20克 蚝油22克 橄榄油20 香油5克 盐4克 白糖5克 香葱碎30克

油酥材料：面粉40克 橄榄油40克

制作步骤：

1. 鲜酵母用适量的水化开，倒入面粉里和成光滑的面团发酵，至两倍大小事发酵结束。

2. 肉馅材料除香葱碎外放入容器内，顺一个方向搅拌上劲

3. 加入橄榄油和香葱碎搅拌

4. 面粉40克与橄榄油40克搅匀集成油酥

5. 发好的面团揉匀擀开，抹上油酥由底边卷起来

6. 均分大小揪成14个剂子，竖起来截面朝上按扁

7. 擀成中间厚边缘薄的面皮，放入适量的肉馅，延边拿摺包起来，收口朝下按扁

8. 饼锅小火加热，将饼胚放入烙至两面定型，移至烤盘

9. 放入提前预热好的烤箱200度中层烤15分钟左右即可出炉，出炉就可食用。

小英子心语：

1. 判断烤的饼熟不熟，用手碰一下饼的边，如果迅速回弹百分百熟了，不过要小心烫着自己。

2. 先烙后烤出炉的饼皮是酥脆的，吃起来嘎巴脆啊，只是烙的饼皮会软的

3. 包的时候尽量不要露馅，露馅不好看也不好吃了。