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作品投稿：厨房日记美食达人——艾维 酥饼特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。 材料： 油皮：中筋面粉75g 猪油26.5g 糖10g 水30g 油酥：低筋面粉60g 猪油30g 內馅：咸蛋黄8只 肉松63g 沙拉酱1勺 步骤： 1、所有油皮材料混合均匀，醒发半个小时。 2、所有油酥材料混合均匀，盖保鲜膜备用。 3、咸蛋黄表面喷高度白酒，放入预热好180度的烤箱，大约5分钟，烤至表面变黄即可。 4、咸蛋黄用勺子背压碎，加入肉松和一大勺沙拉酱，混合均匀。 5、內馅平均分成8份，每份大约22g。 6、油皮面团和油酥面团分别平均分成8份。 7、取一块水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，虎口收口包好，收口朝下放置。 8、将包好的油酥皮擀成椭圆形，自上而下卷起，封口朝下，盖保鲜膜静置松弛15分钟。 9、取静置好的油酥皮擀开，再次自上而下卷起，静置松弛15分钟。 10、静置好的油酥皮封口朝上，拇指由中间按下，两边向中间折叠，然后轻轻擀薄。
11、蛋黄馅儿放在油酥皮上收紧口，收口朝下放置。
12、排列入烤盘，用三指将饼胚压扁，烤箱预热200度。
13、取一点食用色素，用水稀释后，用棉签擦在中式印章上，盖在饼胚中间。
14、放入预热好的烤箱，200度上下火，中层15分钟。
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