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扯面是一道很有特色的中华面食，做出来的面条色泽明亮，口感筋道。今天就手把手教给大家如何自己动手做扯面。 食材准备：豆芽，青菜，葱，蒜，干辣椒，酱油，醋，中筋面粉250克，温水115克，小苏打1.5克，花生油，盐3克 1 面粉倒入碗中，加入盐和小苏打，搅拌均匀。 2 然后倒入温水，边倒边用筷子搅动。 3 把加水的面粉用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒10分钟左右。 4 把醒好的面团揉成长条，分成两等份，分别揉成长条。 5 先把其中一份长条，用手压扁。 6 然后用擀面杖擀成6厘米左右宽，24厘米左右长的面皮。 7 在面皮的中间用筷子压出一个印子，然后均匀的刷上花生油，盖上保鲜膜再醒半小时左右。 8 这时可以把葱，蒜，干辣椒，青菜，豆芽洗净切好，用酱油，醋，盐把调味汁调好。
9 准备煮面的锅子加水烧开，把醒好的面皮，从印子上一分为二，然后分别扯成1.5米长的面条，丢入开水锅中。
10 把煮熟的面条盛入碗中，放入烫熟的青菜和豆芽，放入葱花，蒜丝和辣椒圈，延碗的边缘淋上调好的调味汁。
11 最后把适量的花生油烧到冒烟，然后淋在准备好的面条上，我们的美味扯面就做好了。 |
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