果仁弯包的做法

这款果仁弯包是日本著名甜点匠人野泽孝彦的作品。这款小巧的甜点在日本受到长期追捧。配方来源《名厨甜点》

By 活力轻工 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 低筋面份 200g
• 黄油 80g
• 幼砂糖 25g
• 蛋黄 1个
• 牛奶 60
• 香草荚 1根
• 酵母粉 3g
• 盐 少量
• 内馅配方：
• 牛奶 65g
• 幼砂糖 50g
• 核桃粉 75g
• 海绵蛋糕碎 25g
• 烤核桃碎 50g
• 肉桂粉 4g
• 朗姆酒 25g
• 组装：
• 蛋黄 1个

做法步骤

1、将低筋面粉、幼砂糖、黄油、酵母粉、盐、蛋黄、牛奶和香草荚籽一起搅拌均匀。

2、用手揉匀面团，分割，每块面团重量23 克。

3、揉圆后压成小饼状，包上保鲜膜冷藏1 小时。

4、制作内馅：将海绵蛋糕碎、核桃粉、肉桂粉一起搅拌均匀。

5、制作内馅：在煮锅里将牛奶和幼砂糖煮沸，再倒入步骤2.1 中搅拌均匀，用小火煮，直至收干水分。

6、制作内馅：加入核桃碎粒和朗姆酒搅拌，加热搅拌至水分收干后，用保鲜膜包好，冷藏1 小时。

7、组装：将内馅切块。

8、组装：将面皮擀成椭圆状，内馅包入面皮内，接口处用手指轻轻挤合，用手稍微在桌面搓一下， 呈两头尖，然后塑形成“V”形。

9、组装：表面刷上蛋黄（增加光泽），以160℃烘烤25 分钟。

10、成品

11、 本配方来自《名厨甜点》

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。