红豆松糕
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人做过这道菜
首先要肯定,这个方子很好,配比很恰当,跟我之前做的菜谱比较,成功的概率更高。
用料
红豆松糕的做法
小贴士
需要说明的是: 1、用料中的糖桂花可选,其实成品并没有吃出桂花香味;糖量也没有必要增减,味道刚好;蜜红豆可自制也可买现成的,没有红豆水就直接用清水; 2、糕粉需要充分的吸饱水份,所以静置的环节不可省略;很多人做松糕都会抱怨搓粉累死,其实是没有掌握窍门;应该先将水与粉拌匀后静置一段时间,然后再适当搓揉、过筛,糕粉就会变得均匀;判断糕粉潮湿程度的方法是,搓粉时会轻微粘手,抓捏时能成团; 3、松糕在蒸制过程中糕体会收紧,所以容器四壁不用抹油垫衬也容易脱模;盖上湿纱布既可以让糕体均匀受热,又可以阻止水蒸气滴入; 4、这个季节,冷却后的松糕室温放置也无碍,吃时热水上锅蒸10分钟即可食用。 |
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