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酱汁鸡排  用料：鸡胸肉一块、生抽2勺、老抽2勺、白砂糖2勺、料酒2勺、橄榄油少许 做法： 1、鸡胸肉片成薄片，大概3毫米～半厘米这样厚吧（好像不算太薄哦？），一块鸡胸肉大概能片出6、7片吧。 2、生抽老抽白砂糖料酒倒入大碗，调匀，放入鸡片抓匀，腌2小时会比较入味。（如果时间紧，腌十分钟也是可以的，这时候就要往鸡肉上扎洞，更好的吸收酱汁味道，还有，煎好后可以用剩下的调料汁略炒一下，收汁即可。） 3、平底锅放少量油（我用的橄榄油），中小火两面煎熟，不用煎太久的哦，不然再嫩也会变老的 生焗排骨  用料：排骨500g、姜少许、蒜头少许、豆豉少许、干辣椒少许、料酒一大匙、水淀粉一小碗、盐少许、酱油少许 做法： 1、小排用清水浸出血水。期间换几次水。排骨可入滚水去除异味。 2、姜、蒜头切片、豆豉、干辣椒切碎 3、爆炒配料，炒出香味，蒜头和姜片呈金黄色。捞出配料，留下香油加入排骨，爆炒至表面变金黄 4、加入料酒一大匙，加入炒好的配料，爆炒至酒蒸发一半，加入小半碗淀粉水打芡，加盐，酱油，翻炒数十秒呈酱汁状。 5、加半碗水，盖上锅盖，焗至汁干。注意控制火候，中火即可。 青椒炒蛋  用料：鸡蛋3个、尖椒3个、葱花 做法： 1、鸡蛋打散，青椒切块。锅内放油，油热后下蛋 2、翻炒，炒熟出锅 3、倒入少许油，油热后放葱花炝锅，闻到香味就把青椒放入翻炒 4、根据个人口味放盐，倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下即可 木耳芹菜炒肉末  用料：木耳500g、猪肉100g、芹菜300g、辣椒15g 做法： 1、讲猪肉洗干净切成肉末，木耳泡发切碎，芹菜、辣椒洗干净切碎 2、肉末入锅翻炒，加少许酱油着色。然后加入木耳翻炒几分钟。 3、加入芹菜和辣椒翻炒至熟即可 豆瓣虎皮青椒  用料：豆瓣酱、薄皮青椒、糖、胡椒、鸡精、醋、大蒜、生姜、水 做法： 1、青椒洗净去蒂备用 2、锅内不放油，青椒放入其中，锅铲不断的压青椒，这样青椒才会出褶皱，形成虎皮。大约青椒熟到6成起锅 3、锅内倒油，放大蒜+生姜，将青椒倒入其中烹制1分钟左右，倒入豆瓣酱；一点点水，让调料的味道沁入青椒里 4、最后起锅前放糖、胡椒、鸡精、醋翻炒均匀即可 剁椒金针菇  用料：金针菇1袋、剁椒2汤勺、蒸鱼豆豉2汤勺、葱花少许、油 做法： 1.、金针菇去根，洗净摆盘，上面放上剁椒，盖上保鲜膜，放进锅中蒸5分钟 2、好后把多余的水分倒出去，上面淋上蒸鱼豉油，撒上葱花 3、锅中烧热油，冒烟之后，浇在金针菇上面即可 |
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