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北京人对灌肠的喜爱由来已久，不单单是它的物美价廉，更是因为对灌肠的那份独特感情。一盘炸灌肠、几勺蒜汁，再配碟儿小咸菜，来份儿小米粥，这是“老北京”的标配，滋润着呢。 
隆福寺街上的这家丰年灌肠名气大得不得了，这里以经营灌肠为主，开店50多年，已经成为北京的老字号小吃店之一。
不大的店面，七八张桌椅，进门扑鼻的蒜香，取灌肠的小票，煎灌肠的大平锅，每一处都透着熟悉，每一处都有回忆。
师傅把放上灌肠的锅搁到火上，跟他招呼一声爱吃焦的还是嫩的，煎好后，师傅拿个小盘往灌肠上一扣，翻过来，一盘热热的灌肠就得了，用勺子从边上的搪瓷盆里舀出蒜汁，浇在灌肠上，滋滋的响声让人等不及坐下就先来上一口。
有人十分喜爱它，是因为这个小店，在以前更是坚持传统，用猪大肠油煎制，保持了京味灌肠的传统风味。主料辅料精挑细选，没有添加剂，吃着放心。煎制的火候到位，灌肠味儿正、口感好。打小儿就在这儿吃，现在依然常来。
有人对它不满意，是因为随着社会发展，商业味儿越来越浓，灌肠的味儿却淡了；改用素油后，味不纯正了；质量下降了，客人多了做的不如以前精细了，不那么好吃了，等等。
不管爱也好，恨也罢，我觉得归根到底是一种怀念。有些人依然在它身上回味着小时候的记忆，有些人在它身上已经找不到曾经的记忆，所以有人感怀、有人失望。其实大家吃的不仅是灌肠，吃的还有儿时的回忆。
听说丰年灌肠关了，喜爱它的人、对它不满意的人，不管唏嘘也好、吐槽也罢，不都是一份关注吗。是不是也应了那句话，爱之深恨之切，鼓励和鞭策都是希望老北京留下来的东西更加完美，保持住最初的味道，保持住老北京的真。
因为丰年灌肠暂时的关闭，有许多北京人有一份顾虑和担心，怕老北京留下来的东西，就像城墙、街道、胡同、四合院一样一点点地消亡了，最后北京人连家也没有了，只能活在回忆中，最终连一丝丝念想都没了。
老北京的东西，我们难道只能用照片留住吗？ 
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