1. 选肥瘦相间的带皮下五花肉,洗净,切手指粗的条 2. 入冷水,煮沸焯一下,沥净水份 3. 准备好各种配料 4. 热锅热油,下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味 5. 倒入洋葱,炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥,为了节省时间,直接这样操作也可以,不影响味道 6. 下五花肉,翻炒出油,这样肥肉部分不会腻 7. 加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖,翻炒均匀 8. 加稍多的温水,香菇切片一起放入 9. 倒入电压力锅中,选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂,如果肉不烂,肥肉会腥腻 10. 大约30分钟,完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化,不用嚼,舌头一压就碎得滑溜溜的了 11. 大火收汁,汤汁要留出少许拌饭,也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃 12. 如果有水煮蛋,放入一起卤至入味即可 大家都在看... |
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