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还记得那位自创了4000多种菜谱的， 料理界女王栗原晴美吗？ 花吃姐姐今天分享的这道茄子， 就是栗原晴美最爱的三道菜之一。 看上去色彩浓郁，酱汁饱满， 意外的爽口不油腻。 而且做起来完全没有技术难度。 糟糕，又多了一道， 可以骗吃两碗米饭的好菜！ 茄子......560g 酱油......90ml 味淋......90ml 砂糖......2勺半汤匙 米醋......60ml 植物油......适量 大葱......适量 小葱......适量 大蒜......适量 生姜......适量 红辣椒......1只 绿辣椒......1只 茄子去蒂，切滚刀块。 辣椒切小圈。 小葱切末，大葱切丝， 大蒜捣成泥，生姜切末。 切好的茄子在清水中浸泡5~10分钟。 取出沥干。 在锅中倒入足量食用油， 加热至中温， 小心放入茄子油炸。 油炸的过程记得拨动茄子， 让茄子受热均匀。 茄子内瓤部分酥软， 表示茄子已经炸好了。 从锅中捞出， 沥干油分，盛放到碗里。 将酱油、味淋、砂糖和米醋， 均匀混合在一起。 倒进茄子里， 加入葱花、蒜泥、姜末和辣椒圈， 搅拌均匀后静置一会儿， 最后码上葱丝就可以了。
看着简单的菜也有注意事项哈， 茄子切好后放清水浸泡， 可以去除茄子的苦涩， 这一步千万不要偷懒哦。 还有，炸茄子的油要足， 这样炸出来的茄子才够酥。 想重温栗原晴美其它菜谱的小伙伴， 请点击
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