32款浓郁蒜香菜，让你吃前口水流吃完还吮指~

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'鲜蒜香型'在中国多用于北方地区，其口味特点主要体现为：蒜香清爽、咸鲜微辣。由于不同菜肴风味所需，或略有回甜，或略有回酸。'蒜油香型'多用于中国南方地区及西餐中，其口味特点主要体现为：蒜香浓郁、鲜咸味厚。

金银蒜粉丝蒸虾

图文 | 静默成诗

原料：

大虾12只、粉丝1小把、蒜2头、食用油1勺、盐少许、生抽1勺、香葱1棵、小米辣1个

做法：

1、粉丝用清水泡软备用。

2、先来制作金银蒜：把大蒜切成细小的颗粒。

3、炒锅注入1勺油，小火烧至5成热，下入2中三分之二的蒜蓉，用锅铲不断搅

拌，直到蒜蓉变成金黄色。

4、待3晾凉，倒入碗中，与剩余的生蒜蓉倒在一起。

5、加入少许盐，搅拌均匀。金银蒜就做好了。

6、再来处理虾：用厨房剪剪去虾脚、虾须、虾枪，开背，挑出虾线。

7、清洗干净后，用刀将大虾背部轻轻地剁几下，把虾背整理的稍平一些，便于蒸制时虾身保持平整不变形。

8、摆盘：把粉丝剪成段，摆在盘中。

9、再把虾摆好；这时可以坐上蒸锅了。

10、用小勺把5依次放入虾背，蒸锅上汽后放入虾大火5分钟即可。

11、用小勺淋入少许生抽，放香葱和小米辣装饰。

小窍门

传统做法会在最后一步淋入热油，为了少摄入脂肪，我省略了这一步。

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蒜香南瓜米饼

图文 | 花桑卓玛

原料：

南瓜70g、熟米饭150g、面粉30g、鸡蛋40g、黄油10g、蒜10g、盐2g、黑胡椒粉1g、蒜香口味

做法：

1、南瓜蒸熟，蒜切末，待用，备好其他所需食材，精准称量；

2、南瓜按压成泥状，加入熟米饭，黄油，拌合均匀；

3、再加入蛋液和面粉，蒜末，盐和黑胡椒粉，戴上一次性手套抓和均匀；

4、搓成大小均匀的圆球状，放置在烤盘上；按压成薄饼状；

5、烤箱预热，温度200度，时间15分钟，放入烤盘即可。

6、成品图。

小窍门

1、这是一道剩米饭的另类做法，加入了蒜蓉和南瓜，让其变得独具风味；

2、拌合好的食材十分粘手，所以最好带上一次性手套操作；

4、同样的做法，除了烤还可以选择煎和炸。

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蒜泥饺子皮

图文 | 零零落落2011

原料：

饺子皮280g、黄瓜1根、姜适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、香醋适量、糖适量、香油适量、花椒油适量、红油辣子适量

做法：

1、姜、蒜剁碎，放入碗里；冲入适量凉白开，静置片刻，兑成姜蒜水备用； 

2、黄瓜洗净刨丝，撒入适量盐，抓匀腌制；

3、姜蒜水里调入适量酱油；

4、调入适量香醋、糖、香油、花椒油、盐； 

5、调入适量红油辣子，搅拌均匀后，尝一下咸淡；

6、煮锅里倒入清水烧开，把饺子皮放进锅里煮至浮起；

7、腌制好的黄瓜，攥干水分，铺在盘底；

8、把饺子皮对折，铺在黄瓜上面；

9、淋入红油辣子即可，面上可以用红椒装饰。碎碎念。

小窍门

1、调味料根据自己的口味调整；

2、饺子皮上面可以撒些花生碎；

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红糖糖蒜

图文 | 万山红

原料：

新鲜大蒜3500g、白醋2000g、红糖1500g、盐100g

做法： 

1、刚刚上市的新鲜蒜，选外表完整，没有破损，而且蒜辫比较长的，这样剥出来的蒜干净

2、先把外衣剥掉一层

3、然后把蒜辫剪掉

4、最后把根的部分剪掉，还留一层外衣，为了更干净，把它也剥掉。这一层也可以不剥。我喜欢都剥掉

5、完全剥干净的蒜，放通风的地方晾2小时左右

6、用稍黄色的红糖和白醋，醋尽量选比较好的，这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以 的 

7、把醋和红糖一起上火煮开，让糖溶化，然后晾凉

8、把剥好的蒜放入腌制的坛子里

9、倒入糖醋液

10、盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦，但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了。

11、这个是腌制了2个月的。也就是成品图的样子了，一点也不辣了，非常的好吃。

小窍门

1、刚刚上市的新鲜蒜，干的不行的，所以要在新蒜上市时做。

2、腌制的坛子要干净无油无水。

3、如果糖醋液不能淹没蒜，可以适量的加一点凉开水，但是前提是醋的醋酸要大于4%，否则尽量添加糖醋液。

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