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秋天到了想着给家里做一道贴膘菜，于是做了家里都爱吃的回锅肉。 先说肉，因为菜市场去弯了，就没有买到二刀后臀尖。我选的肥五花，太瘦的炒出来就完全没有回锅肉的口感了，试了好多回，肥肉至少要占一半才好。
回家后把五花肉洗净，把一整块肉和花椒生姜一块下锅煮，开锅后十五到二十分钟，用筷子能插透肉正好。接着把五花肉切薄片。
切好片的五花肉放进盘里，肉的油光非常诱人。
配菜我用的是白菜，佐料是葱姜蒜和豆瓣酱。
炒白菜时一定要用多放油，火开到最大，炒的时候白菜会出很多水，记得一定要煸透，最重要的是不需要放任何调料噢。
白菜炒好后放入盘中待用。
锅里加油放入葱姜蒜，油不需要放太多，少许就好。接着把肉放入锅内翻炒。
五花肉炒香后加入适量豆瓣酱继续翻炒。
把肉扒拉到一边，这时肉里的油出的差不多了，满满一锅底。下生抽，老抽，少少糖，适量盐，在锅底油里搅匀。 接着把白菜放入锅内，搅拌均匀即可出锅。
这道菜一上桌老公眼睛都直了，老公连吃了两碗饭直呼太下饭太美味了，看他吃的这么开心我也特别满足，不知道网友们你们学会了吗? |
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