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可乐鸡翅  材料准备：鸡翅 500克，可乐400ml, 葱适量, 干红辣椒适量, 蒜适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量 将鸡翅洗净，中间用刀划几刀 将鸡翅入沸水中焯烫一下后捞出沥干 将鸡翅入锅中煎一下，至两面微黄 用少许油煸香葱姜蒜辣椒，加入鸡翅 烹入料酒 加入适量酱油 加入可乐及适量的水，煮开后转小火炖 待汤汁变为三分之一时，加入适量盐和鸡精 见汤汁收浓即可出锅 红烧鸡翅  材料准备:鸡翅 10只，姜 5片, 葱, 生抽，老抽，料酒，盐，糖 少许 1. 先把鸡翅洗干净，在两面划两三道斜口子，做的时候比较容易熟，也入味。 2. 腌制：把鸡翅放入空碗中，加入适量的盐，料酒，生抽，两片姜片(姜丝)搅拌均匀，让每个鸡翅都均匀上料，再放上少许老抽，搅拌均匀。腌制15-20分钟。可以用酱油代替生抽和老抽。 3. 加入一锅底的油，大火热油到7，8分熟，转中火，把剩下的姜片放入锅中炒一下，再均匀放入鸡翅，保留腌料。煎至鸡翅两面金黄，微焦。乘出备用。 4. 留少许油，葱切成5mm的小段，放入锅中炒香。放入煎好的鸡翅翻炒。加入之前的腌料一起翻炒，等腌料炒熟后，沿着锅边倒入清水，正好没过鸡翅. 5. 大火煮开鸡翅，转中火，盖盖煮15-20分钟，放1/4勺的糖，转大火收汁。期间要不时的翻一翻 6. 待汁变稠后，翻炒一下，让汁均匀的附在鸡翅上，然后出锅啦～ 烤箱版蜜汁烤翅  材料准备：鸡翅 若干，辣椒粉(可选择)少许，料酒，生抽，香油，胡椒粉，糖，盐少许，蜂蜜少许1. 腌制：把鸡翅放在一个比较深的碗里，加料酒，生抽，(大概1：2，加一起能到和鸡翅齐平的高度就行)，盐糖少许，再放些姜片去腥，加几滴香油可以更香一点，腌制一个小时 2. 烤箱预热350F，转化成摄氏度的话差不多是180度左右，鸡翅放入烤盘，上下火烤15分钟，拿出来就可以看到鸡翅出水，不用管直接刷蜂蜜，再放入烤箱烤20分钟，拿出来翻个面，再烤20分钟，这时候可以看情况补刷蜂蜜再烤5分钟，到鸡翅金黄就可以啦 小贴士：1. 菜谱里用的是翅中，其实翅根也可以放一起烤，翅尖最好分开，不然同样烤制的时间，翅尖就烤干了。 2. 不需要老抽，鸡翅的金黄色主要靠蜂蜜和本身鸡皮的油，要是用老抽会酱油味很重(不过有些人爱酱油就另说啦) 3. 过程中鸡翅会出水，不过完全不用在意，如果特意把水倒掉反而容易烤糊 4. 蜂蜜刷很多都没有关系，完全不会太甜 5. 有些菜谱里把鸡翅划几刀入味，其实不太需要，腌一个小时足够了，而且完整的鸡翅比较好看 6. 用筷子戳一下鸡翅，没有血水流出就是熟了 肯德基香辣鸡翅  材料准备：鸡翅 500克，盐1汤匙，糖2茶匙，洋葱半只，蒜瓣3只，白胡椒粉一汤匙，玉米油 50Ml, 玉米淀粉20克，普通面粉100克，鸡蛋2只 鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水，洋葱，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜。 面粉玉米淀粉拌匀，鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉，再裹一层蛋液，再裹一层混合面粉。 第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后，放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。 稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸，经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。 成品，配以甜辣酱或任意自己喜欢的酱料。 奥尔良烤鸡翅烤箱版  材料准备：奥尔良腌料(香辣的)35克 ，鸡翅8个约250克，蜂蜜水，10克，植物油2克 腌鸡翅：比例是1000g鸡翅+70g粉+70克水，按比例自行换算，调成汤汁后倒入鸡翅，冰箱冷藏24小时，期间可以翻一次帮助均匀吸收汤汁。2. 烤箱180度预热6分钟，烤架刷上植物油，把鸡翅放上去，放中间层，最底层放烤盘并垫上锡纸，烤12分钟后取出，分别在翅膀两面刷上剩余的汤汁和蜂蜜，然后翻一面放进烤箱，再烤8分钟。小贴士1、关于入味，很多方子是把鸡翅划几道或者牙签戳洞法，我的做法是用尖头水果刀扎几下，口子大小在1cm左右即可，口子大了烤制过程中油脂和汤汁流失严重，鸡翅就柴，牙签扎洞太小，汤汁吸收慢，不入味。这是我试了好几次得出的心得。 不要直接放烤盘，用架子烤才能受热均匀，烤盘就用来接油好了，不然烤完你就哭了，滴落的汤汁和油会把烤箱搞得一塌糊涂。3.鸡翅买来之后先清水浸泡半小时，血水充分浸出才能做出没有血腥味的烤翅。 4.如果你的蜂蜜是液态，直接倒出来刷就可以、如果冷藏成结晶状态了，用一点点温水化开再刷，不然刷不均匀。 叉烧鸡翅  材料准备：鸡翅12根，叉烧酱2勺，蜂蜜1小勺，盐少许，老抽少许 将鸡翅用腌肉酱腌制一夜 放入烤架，底下垫烤盘，铺入锡纸3. 200°烤15分钟，翻面再刷一次酱再烤13分钟即可 红酒蜜汁烤鸡翅  材料准备：鸡翅若干，红酒适量，能尽量淹没鸡翅为最佳，酱油、蚝油少量，盐、蜂蜜适量。 鸡翅用水冲干净沥干。用小刀在鸡翅两面划两—三刀，以便入味 准备一个容器，倒上红酒、适量的盐、蚝油、酱油，搅拌均匀，加入鸡翅。鸡翅最好尽量都浸泡在其中。 用保鲜膜封好(或者有盖子就盖好)，放入冰箱冷藏8—12个小时。如果红酒没能完全盖住鸡翅的话 中途请拿出来翻下面，以保证红酒能够渗入鸡翅之中!这个很重要哈，意味着到时候酒香味会不会够。 腌够时间可以从冰箱拿出，烤箱预热好。鸡翅放在烤架上，鸡翅两面都刷上蜂蜜(分量视乎自己的喜好)，在另一烤盘上放油纸/锡纸，用来接住烤鸡翅式低落的油脂等。 将刷好蜂蜜的鸡翅放入预热好的烤箱中层，垫了烤盘的锡纸放入下层。烤箱上下火200-220度，烤20分钟即可。 柠檬鸡翅  材料准备：鸡翅，酱油，耗油，盐，料酒，鸡粉，姜，柠檬 将鸡翅洗净，斩好，表面割花，好入味，将姜切好放到一起，加点盐和料酒，腌制20分钟 因为我的鸡翅要煎，所以就不像平时炒肉一样直接将白糖放到锅里去炒，而是先蒸溶，之后加入酱油、耗油、盐、鸡粉搅拌均匀 取不粘锅(没有用平底锅也行，只要你不怕粘锅或是你技术好，能让它不粘)，锅热了后放油，油热了后放入腌好的鸡翅，用小火或中火煎，煎好一面翻另一面 煎到有一点点黄色时，倒入原先调好的酱料，也要时不时地翻面，让它吸收酱汁，但也不要太经常翻面，还有不要煎太焦了 煎熟后，转大火，放入柠檬片(柠檬之前切好)翻炒，之后再加入一点水爆炒，待它收汁后即可装盘 |
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