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从小，就有个疑问，“撒尿牛丸”和灌汤包里的汤汁，是怎么搞进去的？ 今天，终于明白了这灌汤的原理！靠的就是它↓↓↓ 都是这块晶莹剔透，小巧玲珑的肉皮冻。不用说裹进肉丸、包子之后咬破爆浆的快感了，就算是直接吃，入口即化，满满都是幸福感！ 肉皮冻 配方： 猪皮1斤、肥鸡爪4个、金华火腿2两、生姜1两、白胡椒10粒、桂圆肉5粒、大枣3粒。 做法： 1、猪皮、鸡爪洗净焯水。 2、猪皮去掉油脂，鸡爪剁掉指甲。 3、将猪皮和鸡爪连同金华火腿、生姜、白胡椒、桂圆肉、大枣加1斤水，上锅蒸制3小时。 4、蒸制好的汤汁去掉汤渣，打去浮油，放入冰箱冷藏即可。 冷藏好的肉皮冻切小块，再裹入肉丸中， 通过加热使汤汁融化， 就会达到鲜上加鲜，一口咬爆浆的效果了！ 不仅仅是做肉丸， 咱们家里做咸味汤圆，灌汤包，狮子头， 也可以尝试用这种方式创新一下，给家人带来惊喜哦~ |
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