|
内容由美食工场|整理自网络 · 红烧肉炖山药 · 原料：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒 做法 ： 1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。 2.山药洗净去皮，切成滚刀块。 3.把山药下入油锅煎成金黄。 4.把肉水焯一下，捞出备用。 5. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。 6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。 7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。 8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。 9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。 10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可 · 日式山药饭 · 原料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇(或用其他小菇代替)适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量 做法： 1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊 2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味 3、用筷子把调好味的山药糊打匀； 4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热； 5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面 6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋 · 蜂蜜山药糕 · 原料：山药、大米粉、牛奶、枸杞 、黑芝麻、蜂蜜 做法： 1、山药削皮洗净切小块 2、用料理棒打成浆;加入牛奶、蜂蜜 3、筛入大米粉;搅拌均匀;容器内壁抹一层薄油 4、将拌好的米粉山药糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸锅，蒸30分钟 5、出锅后，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁热吃口感较好 · 山药糕 · 原料：山药500克、面粉150克、澄沙馅250克、京糕250克、白糖250克、香精、红色素、绿色素各少许 做法： 1、把山药洗净，上屉蒸烂，晾凉 2、把面粉蒸熟 3、把白糖分成两份，一份加红色素拌成粉红色糖粉，另一份加绿色素拌成绿色糖粉，在拌糖粉时少许香精 4、将蒸好的山药剥去外皮，搓成泥状，加50克熟面粉，揉成面团，再分成两块 5、取一小块山药面团，擀成13厘米见方的块，再把澄沙馅擀成同样大小的块，放在山药面块上 6、把京糕切成3毫米厚的片，铺在澄沙馅上面 7、把另一块山药面团，擀成同样大小的块，放在京糕片上铺平 8、改刀切成同样大小的两块，将其中的一块撒上粉红色的糖粉，另一块撒上浅绿色的糖粉 9、把红、绿山药糕拼好，切成4条，再把每条各切成5块，即可上屉。 · 拔丝山药 · 原料：山药、绵白糖、生粉、植物油 做法： 1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏 2、用清水泡洗山药块，沥干水分 3、拍上少许生粉 4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块 5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出 6、盘内抹少油防粘 7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3 8、待糖溶解，继续搅拌 9、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了 10、迅速放入炸好的山药块 11、关火翻炒均匀即可 · 椰汁蒸山药 · 原料：山药500g、椰汁200g、枸杞5g 做法： 1、枸杞用水泡一下，山药去皮切条放入盐水里备用。 2、深盘子里码放好山药，再倒入椰汁 3、撒枸杞。上锅蒸10-20分钟 4、装盘后撒白砂糖 · 脆炸山药卷 · 原料：山药400克，椰蓉100克、威化纸1张，白糖20克、炼乳20克、色拉油200克 做法： 1、烧一锅开水，先将山药煮一下，然后去皮，手就不痒了山药卷 2、鸭蛋放笼里蒸熟 3、山药切成条，倒入油锅中炸至金黄色，捞出 4、鸭蛋蒸熟后，取黄，用刀碾成末 5、锅中倒一点点油，先炒蛋黄，再把山药下锅 6、加盐、糖，翻炒至蛋黄裹在山药上 7、炒匀后就可以出锅 场长本月推荐TOP5 豆腐┊炒饭┊鸡腿┊馒头┊粽子┊虾┊泡椒凤爪┊草莓┊白菜┊小鸡炖蘑菇┊凉拌菜┊早餐┊羊肉┊鱼┊排骨┊海鲜┊酱料┊糖醋┊烤鸭┊冰淇淋┊冰棍┊红烧肉┊三明治┊粥┊月子┊面┊鸡翅┊凉皮┊茄子┊土豆┊沙拉┊紫菜包饭┊馒头┊辅食┊饮品┊鸡肉┊苦瓜┊柠檬┊宫保鸡丁┊鸡米花┊黄油曲奇┊牛轧糖┊沙琪玛┊花卷┊回锅肉┊地三鲜┊凉拌黄瓜┊葱油拌面┊咕噜肉┊
|
|
|
来自： 香奈儿云云 > 《山药、胡萝卜、藕、芋头》
