营养又美味的山药新花样吃法

山药糕

原料：山药500克、面粉150克、澄沙馅250克、京糕250克、白糖250克、香精、红色素、绿色素各少许

做法：

1、把山药洗净，上屉蒸烂，晾凉

2、把面粉蒸熟

3、把白糖分成两份，一份加红色素拌成粉红色糖粉，另一份加绿色素拌成绿色糖粉，在拌糖粉时少许香精

4、将蒸好的山药剥去外皮，搓成泥状，加50克熟面粉，揉成面团，再分成两块

5、取一小块山药面团，擀成13厘米见方的块，再把澄沙馅擀成同样大小的块，放在山药面块上

6、把京糕切成3毫米厚的片，铺在澄沙馅上面

7、把另一块山药面团，擀成同样大小的块，放在京糕片上铺平

8、改刀切成同样大小的两块，将其中的一块撒上粉红色的糖粉，另一块撒上浅绿色的糖粉

9、把红、绿山药糕拼好，切成4条，再把每条各切成5块，即可上屉。

拔丝山药

原料：山药、绵白糖、生粉、植物油

做法：

1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏

2、用清水泡洗山药块，沥干水分

3、拍上少许生粉

4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块

5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出

6、盘内抹少油防粘

7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3

8、待糖溶解，继续搅拌

9、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了

10、迅速放入炸好的山药块

11、关火翻炒均匀即可

椰汁蒸山药

原料：山药500g、椰汁200g、枸杞5g

做法：

1、枸杞用水泡一下，山药去皮切条放入盐水里备用。

2、深盘子里码放好山药，再倒入椰汁

3、撒枸杞。上锅蒸10-20分钟

4、装盘后撒白砂糖

脆炸山药卷

原料：山药400克，椰蓉100克、威化纸1张，白糖20克、炼乳20克、色拉油200克

做法：

1、烧一锅开水，先将山药煮一下，然后去皮，手就不痒了山药卷

2、鸭蛋放笼里蒸熟

3、山药切成条，倒入油锅中炸至金黄色，捞出

4、鸭蛋蒸熟后，取黄，用刀碾成末

5、锅中倒一点点油，先炒蛋黄，再把山药下锅

6、加盐、糖，翻炒至蛋黄裹在山药上

7、炒匀后就可以出锅。