发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
除了加强工艺控制,规范操作流程,减少醛类物质的产生从而降低新酒的辣味外,还可以通过其他手段降低辛辣味儿。
比如“陈酿”、“勾调”都能够减轻白酒的辛辣味,但所谓“不辣”不是真的不辣,而是“显得不辣”,因为醛类物质并没有因此而消失。
需要指出的是,不同香型的酒,如浓香和酱香,因为香味物质的不同,对口腔刺激程度不一样,也会感觉辣味不同。譬如“镇酒”的口感就比较细腻,对口腔的刺激就不会这么大。
来自: 傻傻gumi > 《待分类》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
大家认为口感辣的酒好还是淡的酒好?为什么?
大家认为口感辣的酒好还是淡的酒好?第一点白酒为什么会辣:大家都知道酒的成分是非常复杂的,一般认为就是水和酒精,而酒精里面的成分...
白酒辣呛苦涩还是甜顺细腻,好喝还是难喝。五味杂陈
餐桌上喝个白酒,同是一瓶白酒自己喝得又绵又甜,赞不绝口,别人喝酒会说饮的又苦又涩,好是难受。白酒的成分相当的复杂,除了水之外,...
【酒友论酒】白酒太辣?和酒精度有关系吗?
白酒度数越高,酒精含量就越高,酒精对人的味蕾刺激就越强烈。”别一本正经的胡说八道了!白酒太辣可跟酒精度没什么关系。陈酿,刚生产出...
白酒度数与口感“辣”之间有何关
白酒度数与口感“辣”之间有何关。醛类物质才是造成白酒辛辣感的“真凶”!醛类物质的产生,主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的,...
白酒喝起来辣不辣口,和酒的度数有关吗?
白酒喝起来辣不辣口,和酒的度数有关吗?白酒的成分相当复杂,除了水和酒精之外,还含有醇类、酯类、醛类、酸类、糖类、还有各种微量元...
【杯酒课堂】白酒为什么会辣?酒精度数越高就越辣吗?
首先明确一点,白酒的“度数”是指酒精在白酒中的体积占比,52°的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的52%。嗯,每种都还包含复杂的子类,这些物质共同构成了白酒的口感、风味,有的闻起来...
听说白酒有五味——酸、甜、苦、辣、涩!
听说白酒有五味——酸、甜、苦、辣、涩!酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的酸类物质一乙酸含量多,其酸味有愉快感,是白酒酸味的主要...
酒度越高越辣?泡药酒多少度为宜?
泡药酒多少度为宜?如蓄劲仙灵脾酒100毫升中纯乙醇含量为45毫升,那么蓄劲仙灵脾酒的酒度就是45°。白酒或药酒的酒度多少,并不能代...
哪个度数的白酒喝着顺口,度数越高就越辣口吗?
哪个度数的白酒喝着顺口,度数越高就越辣口吗?这是错误的,也是很多年轻人对白酒的一个理解误区,白酒入口辣与不辣,和酒精度数的高低...
微信扫码,在手机上查看选中内容