|
加入面粉，和成光滑面团。加保鲜膜密封进行发酵。  大约40分钟以后，用手指沾面粉插洞，如果小洞既不立刻回缩，也不塌陷，发酵就结束了。  发酵结束，取出面团，揉成光滑的面团，整形成长条。均分成几个大小相同的剂子。  取2个剂子，分别再切成两个，搓成4根等长的细条。穿插排成井字。  把压在下面的四根按顺时针方向压旁边的那根。  再把上图中压在下面的那根按逆时针方向压旁边的那根。反复数次，直到面条编到尽头。  反过来，包入豆沙，捏住边沿收口  生坯放置在铺有湿屉布的蒸笼上。静置10分钟后，大火15分钟，关火焖3分钟以后开盖。  |
|
|
