群分享：健康美食“八珍棒棒糖”

群分享：健康美食“八珍棒棒糖”

郗郗妈·2015-08-17 12:24

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大家好，我是米医生，一枚正宗的传统中医。

昨天郗郗妈在微信群做了一场非常精彩的美食与健康的分享，本篇是整理的图文。

郗郗妈说：“孩子总不按书上（写的症状）生病，与其学习怎么样治病，我想不如学习怎么样让孩子少生病不生病。”

这个观点，很赞，引发我们做父母的思考并值得仔细咀嚼。谢谢郗郗妈。

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▼八珍糕历史

健脾八珍糕传承明代御医陈实功的名方，最早中医名家陈实功是为了减少太医院的麻烦而殚精竭虑创造的食疗糕点，用来给宫廷天潢贵胄用来预防疾病而作的，秉承中医思想先天肾精后天脾胃的真知灼见。

当时的确仅仅给小皇子们食用，直到清朝乾隆帝常年服用获得长寿，以及慈禧使用八珍糕调理自身脾胃恢复健康直接赐名八珍糕。

▼八珍糕的制作

古方八珍糕各材料配比经过换算是：党参93.75克，白术62.5克，茯苓、扁豆、薏苡仁、怀山药、芡实、莲子肉各187.5克，陈皮46.875克，糯米粳米各1250克，白糖312.5克，爸爸妈妈们可以自己尝试打粉制作。

这里我是用米医生淘宝店里的“健脾八珍粉”，主要是图省事，另外米医生的配方是根据日常看诊的经验调整过的，更适合现代社会的饮食结构、口感接受度和调理需求。

长按下方图片，识别图中二维码

打开米医生养生馆的健脾八珍粉

▼起源初衷：

自从孩子因为一次近两个月的咳嗽久治不愈反反复复后，我开始混中医群，混了也快一年了，孤灯夜下虽谈不上苦读，也看了一些中医书，一开始对治疗孩子的病症方剂是很感兴趣的，后来我很矛盾，我感觉我的方向不对，你再怎么学能够达到专业的科班水平还是很困难的，常常生病都快好了，也没搞清楚究竟是寒是热，孩子总不按书上生病，与其学习怎么样治病，我想不如学习怎么样让孩子少生病不生病。

去年的夏天，米奇医生晒出了八珍系列早餐，深深地触动了我的内心。正在彷徨期的我，脑海里在反思，眼前这个医生男人都可以做出这么精致的早餐，身为女人的我给孩子做过什么用心的餐食吗？那又怎么可以无动于衷呢？于是我开始模仿他的作品，很遗憾的是我到现在也没做出他那么精致的早餐。

▼点本行文字查看米医生作品1：健脾八珍南瓜饼

▼点本行文字查看米医生作品2：健脾八珍月饼

▼点本行文字查看米医生作品3：健脾黄瓜鸡蛋卷

▼点本行文字查看米医生作品4：健脾紫薯球

很多妈妈也知道八珍糕的妙处，但是苦于制作，配比是多少，做出来孩子不吃怎么办……非常苦恼！其实我个人觉得在孩子没有紧急需要调理的情况下，先不用考虑什么配比，我们可以先考虑如何让孩子接受的问题，不管这个东西有多好，如果没有吃下去它也是发挥不了作用的（在口感问题上我是深有体会的，从米医生开的药方我家的孩子没有抗拒过）。

米医生认为现在的饮食结构已经不同于以前，所以他将八珍粉的古方的配方和配比进行了调整，在保证健脾功效的同时，也讲究食用的口感。

养育福娃是一个系统工程，需要一步一步来。对于一些对味道比较敏感的孩子，可能一下子接受不了，然后妈妈也容易放弃，我建议开始的时候健脾八珍粉少放一些，等孩子适应了这个味道，再慢慢地增加。

▼下面我们分享“健脾八珍棒棒糖”

童年是一阵风，是一颗棒棒糖，含在嘴里，甜在心里，快乐得无边无际。
大家小时候喜欢吃棒棒糖吗？。。。。。我小时候没有棒棒糖，是一种一分钱一颗的水果糖，小时候和院子里的几个小伙伴背着背篓上坡割草卖给做牛买卖的陈爷爷，一背篓草大概就卖一角左右的钱，兴高采烈的到小店通通买水果糖，然后蹲地上围成一圈比谁的多，再剥去糖纸满足的送进嘴里，甜甜的味道沁人心脾。现在我女儿也喜欢吃棒棒糖，棒棒糖的诱惑几乎是无懈可击，一颗棒棒糖就可以交到一个新朋友，但是糖吃多了又有蛀牙之忧，怎么办呢？今天和大家分享一款让孩子开心，让妈妈放心的棒棒糖-----八珍棒棒糖。

八珍棒棒糖

上期八珍绣球分享后，大家热情非常高，很快就有一些朋友们做出了八珍紫薯面、八珍紫薯饺子、八珍马蹄糕、八珍包子、八珍玫瑰卷。。。。。象随遇而安，天驿妈妈、4891等，都是动手能力非常强的，印象最深的是随遇而安一开始她提很多问题的，比如说要不要加酵母啊，第一次做馒头分不出个数，只能做出一个整的怎么办。。。。。。但是她非常勤快，做的频率也非常高，在大家的帮助下一次比一次进步，现在也能做出很漂亮的馒头了，我们大家都有目共睹。4891有两个孩子，第二天就出品了八珍紫薯面条，接着又八珍饺子，惠做出了八珍马蹄糕，照片也拍得非常美。。。。都非常有创意，看着大家都这么能折腾，我非常高兴也非常感动！有新朋友问八珍糕要吃多久可以看到效果，我的建议是滴水穿石，坚持就一定能看到效果，生命在于折腾，不要把它想着是吃药一样，仅仅作为小朋友生活中的一小部分就行了，惊喜将悄无声息的来到你的面前，哈哈！大家准备好了吗？现在我们要开始折腾棒棒糖了。

接下来与大家分享制作步骤：

所用到的材料：

南瓜面团：南瓜、面粉、八珍粉、酵母、白糖

紫薯面团：紫薯、面粉、八珍粉、牛奶、酵母、白糖

白面团：面粉、酵母、牛奶、白糖

面团制作步骤：

1. 南瓜面团：南瓜蒸熟去皮捣成泥凉温（不超过35度）后，加入干酵母白糖（不喜欢可以不加）搅拌融化，加入八珍粉面粉（才开始可以1:3,1:4,1:5都可以，等孩子习惯了八珍粉的味道再循序渐进的增加），用筷子搅拌成絮状。

   
   

再揉成一个光滑的南瓜面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方静置发酵至1.5-2倍大。

2、白面团：将酵母白糖放入温水中融化，倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，揉成白面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至1.5-2倍。

3.紫面团：将紫薯切块蒸熟去皮加入牛奶拌成泥，加入酵母、白糖、面粉、八珍粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵至1.5-2倍大。

面团做好了。接下来是制作“双色大大棒棒糖”

1．将发酵好的面团洒上干粉用擀面杖充分排气，取一个白色小剂子和一个黄色小剂子搓成30厘米左右的细长条

2.将两根长条象搓绳子一样扭在一起成一根长条

3．把长条从头盘卷起来成一个圆形，结尾处尾巴往后面收起来

4.将生坯放入蒸锅再饧发15分钟，大火蒸10分钟，闭火后焖2-3分钟再揭盖子。

出锅后插上筷子，作为棒棒糖的棒子。

非常诱人食欲的“八珍棒棒糖”成功了！

螺旋棒棒糖

制作步骤：

1、将白色和黄色小剂子叠在一起擀成面皮，切成1厘米左右宽的长条

2、将长条卷起来，竖立

3、压扁擀成圆形，放一粒葡萄干

4、象包包子一样收口团圆，有些地方纹路太明显可以抹一点点水继续团圆团光滑。

这一款做大了就是双色包子，做小了就是双色棒棒糖，单色的棒棒糖就更简单了，用这个方法就可以了。

心心相印棒棒糖

1、将小剂子搓成圆形

2、手掌与桌面呈45度左右将圆形小剂子搓成水滴形

3、压扁

4、用筷子在圆的一头压出凹槽

5、用同样的方法做出白色小桃心，沾点水贴上去做成心心相印的形状。

6、将生坯放入蒸锅里再饧发10分钟，大火蒸8-10分钟，闭火焖2分钟揭盖子。

蒸熟后的棒棒糖可以进行装饰，可以刷上蜂蜜滚炒香的糯米粉、椰蓉、果酱等。

大家做的时候不一定要做几种，一次做的品种多了耗时比较长也比较累，这次做的口感比上一次的松软也甜一点，郗郗小朋友拿着玫瑰花棒棒糖，一路吃一路表扬妈妈进步了，脸上洋溢着的快乐，仿佛比真正的棒棒糖还甜。。。。。。

妈妈用心，小朋友吃的更加开心！

今天的分享就到这里了， 感谢大家的参与！

▼提问总结：

.可以用面包机揉吗？

答：可以的。

.可以做成面包吗？

答：可以的。蛋糕、面包、饼干、发糕等，任何你能想到的方式都可以尝试。从烹饪方式来看，蒸煮优先，烘焙会较热气一些，但是生活就该多姿多彩，变化多端，那么烘焙的糕点，就可以搭配一些如黄瓜、白菜汁、莲藕汁等去平衡。

.可以做一周的量吗？

答：可以一次做个三四天的，一周的量有点多，但是也不会坏，做好保鲜膜蒙上放冰箱保存，吃的时候蒸热。

.请问是高筋面粉还是中筋面粉？

答：中筋面粉。 高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉）。

低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

.加温水还是冷水？

答：水温不能超过35度，否则会杀死酵母的活性，从而发酵失败。

.紫薯的配比是多少？

答：多一点少一点都没有关系，多一点颜色深一些，少一点颜色浅一些，紫薯建议加牛奶，颜色会比较好看一些。

.酵母不漫过手指第一关节怎么理解？与面粉的比例是多少？

答：即掌心窝着，酵母不超过大四横纹。通常我们用的调羹十几大勺用这么多酵母粉也是可以发酵起来的，如果量化的话，请参考面粉600克，紫薯300克，牛奶280克，酵母粉2-3克。

.紫薯是否转基因食品。

答：据我了解不是转基因，是天然食物。

.八珍粉可以一直吃吗？

答：八珍粉的材料基本上都是药食同源的，每天摄入

广府人家(miqizhongyi)