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黄瓜鸡丝拌面

2016-10-22  野李子

 

 

 


原料:鸡胸肉200、黄瓜300、胡萝卜200、鲜切面400、花生酱适量



做法:

1         鸡胸肉洗净,加葱姜和没过的水,煮开,转中火继续滚煮5分钟关火,焖2分钟取出;

2  大蒜拍扁剁碎,加点盐和凉开水浸泡;

3 黄瓜和胡萝卜切细丝备用;



4  晾凉的鸡肉撕成细丝(鸡胸肉用冰水镇一下口感更好);



5 取花生酱四勺,分次添加凉开水,稀释花生酱,最后添加蒜泥和蒜泥水、盐、糖、生抽、香油和辣椒油,搅拌成酱汁儿;



6 鲜切面下入滚水中煮开,点凉水继续煮开;

7、再点一次凉水煮开,加入胡萝卜丝煮开;



8 迅速过冷水,并沥干水分;

9  取适量面条和胡萝卜丝入碗;

10、加入适量黄瓜丝和鸡丝, 调入适量酱汁儿,拌匀即可。

温馨提示:

1         可以用芝麻酱替代花生酱;

2         不喜大蒜的可以省略;

3         用现炸的花椒油代替辣椒油也可;

4         青笋、豆芽、洋葱都可以做菜码;

5         胡萝卜和黄瓜可以生用,也可以提前焯烫;

6         面条过凉后口感更好。

 



 

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