原料：鸡胸肉200克、黄瓜300克、胡萝卜200克、鲜切面400克、花生酱适量
做法：
1、 鸡胸肉洗净，加葱姜和没过的水，煮开，转中火继续滚煮5分钟关火，焖2分钟取出；
2 大蒜拍扁剁碎，加点盐和凉开水浸泡；
3、 黄瓜和胡萝卜切细丝备用；
4、 晾凉的鸡肉撕成细丝（鸡胸肉用冰水镇一下口感更好）；
5、 取花生酱四勺，分次添加凉开水，稀释花生酱，最后添加蒜泥和蒜泥水、盐、糖、生抽、香油和辣椒油，搅拌成酱汁儿；
6、 鲜切面下入滚水中煮开，点凉水继续煮开；
7、再点一次凉水煮开，加入胡萝卜丝煮开；
8、 迅速过冷水，并沥干水分；
9、 取适量面条和胡萝卜丝入碗；
10、加入适量黄瓜丝和鸡丝， 调入适量酱汁儿，拌匀即可。
温馨提示：
1、 可以用芝麻酱替代花生酱；
2、 不喜大蒜的可以省略；
3、 用现炸的花椒油代替辣椒油也可；
4、 青笋、豆芽、洋葱都可以做菜码；
5、 胡萝卜和黄瓜可以生用，也可以提前焯烫；
6、 面条过凉后口感更好。
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