发糕发糕,越发越高。 发糕因自带“发财”美好的寓意,所以逢年过节家里都会摆上一盘。 说起来做发糕也是挺简单的,不用和面什么的,比馒头还方便。 第一步:用100ml的温水化开2g酵母粉和20g白糖,温水的水温不能过高,40度左右,太高会将酵母烫死,使其丧失活性,温度太低又不能激发酵母的活性。白糖的加入同样是为了提高酵母的活性。 第二步:150g面粉中,加入第一步中的酵母糖水,再加一个鸡蛋,搅拌均匀。 和好的面粉就是这种干稀程度了。 第三步,等待发酵。容器大小都随你心意,只要是耐热器皿都可以的。我在容器的底部放了一些大枣碎,忘记拍照了。大枣碎也可以等面糊发酵好了放在上面,放上面是比较好看,但是不小心的话会把发起来的面糊压扁。另外大枣碎也可以换成葡萄干,蓝莓干,蔓越莓干神马的都可以。 这是发酵好的样子,已经把模具装得满满的了。所以之前就应该只装5分满的。 第四步:中火蒸15分钟,其间不要打开锅盖,时间到了也先关火闷5分钟再揭盖,以免回缩。 好了,只用了1、2、3、4步,就做好这样一个好吃的发糕,是不是太简单了,明天的早餐就这个了! |
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