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牛街作为北京最出名的回民居住区，有着上千年的民族文化传承，这里的生计，除了鲜牛羊肉的买卖，自然少不了各类清真美食。到牛街觅食，总能看见附近的老街坊们三五成群，或在小吃店堂食，或在外卖窗口不紧不慢地排着队。如果是人气较高的小吃店，去晚了您连外卖都赶不上。 | 石记馅饼 一个小小店面，专卖牛肉馅饼，经典的三种馅料供选：牛肉茴香、牛肉韭菜和牛肉大葱。 石记馅饼是一家典型的夫妻店，一张案台包馅、一个饼铛烙饼，一炉大约能出21个馅饼。 第一锅出炉时间为早上10点，不过等着买馅饼的队伍会在此前便排开。队伍里的主力军都是附近的街坊邻居，一人一口气买下15个馅饼是常态，所以即便店家一直卖到下午14点，还是建议早上11点前到达。 早上还贩卖烧饼和糖耳朵，不用排队就能买。不过通常在10点以前，整盆的烧饼就能售罄。 饼里的馅料分量诚意十足，满满当当地塞出一整只。老街坊会告诉你，一定不要错过茴香馅：厚实的肉馅里透着新鲜茴香淡淡的香气，撕开外皮会有鲜美的汤汁流出。肉馅搅打得十分紧实，流汁儿却不散，外皮又薄又劲道，的确有水平。 配上一碗小米粥，秋末的清晨让人很是治愈。 地址：北京市牛街输入胡同牛街牛羊肉市场对面，穆民美食东侧 推荐：牛肉茴香馅饼 | 穆民美食 其实只是一个外卖窗口，不过摊前的人流几乎没断过。黄灿灿的烧饼肉饼等主食满满地铺开，前店后厂的模式，随时都有新鲜出炉的饼子补上，悠悠的香气直往鼻子里钻。 店里最走俏的是1元1个的麻酱和椒盐烧饼，表面满满一层芝麻，撕开时簌簌往下掉，层次丰富，咬下时听得见酥脆的撕裂声。 同样颇有人气的糖火烧，口味不特别甜，也是层次分明，软糯可口。早点时分热气腾腾地咬一口，朴实美好的滋味叫人忘不掉。 地址：北京市牛街东里二区2号楼商业8号 推荐：麻酱烧饼、椒盐烧饼、牛肉烧饼、糖火烧、螺丝转 |牛街年记清真熟食 年记是牛街老字号熟食店，说起输入胡同大槐树下的熟食店，好吃的主儿都能想起它来。 在此处开店，食材自然正宗又卫生。因为做的都是邻里生意，所以量足实在，让整个京城的食客都慕名而来。 酱牛肉和卤牛筯是招牌熟食之一，牛肉不干不柴，酥烂却不散，吃得出用料不错。此外，店里的调味手法确实独到，吃时切薄片，肉质鲜美，香得厉害，咸中带香的味道总让人回想。 不少熟客都会定期踱过来切上几斤牛肉，囤货。 地址：北京市牛街输入胡同路北大槐树下 推荐：卤牛肉、卤牛筯 |
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