今天没事，给大家展示一下宁夏羊肉臊子面

“天下黄河富宁夏'。宁夏的羊肉好吃，据说是当地的羊吃的是甘草，喝的是苦咸水。宁夏羊肉脂肪均匀，肉质细嫩，不膻不腥，极具风味！宁夏传统的回族风味小吃-------羊肉臊子面，在宁夏既是家常便饭，也是待客必备之饮食，是宁夏和外地群众最受欢迎的风味小吃之一。

一、备料

先将面和好，面要和的稍微硬点。活好后，放置面盆中，盖上盖子醒上半个小时

做羊肉臊子面最主要的就是羊肉，一般选择羊腿肉。切成指甲盖大小的肉块

西红柿切成丁，我一般喜欢放多点

土豆切丁

之所以用土豆，是因为土豆不压味和串味。尤其是用宁夏西吉或隆德的红皮土豆，那味道更棒了

将油烧到刚冒清烟，把火关到最小，放入切好的羊肉。炒！

等羊肉出水了，放入生姜，这是可以适当的把火开大，目的是将羊肉的水分收干。等水分收干后，随即就能够看到油了。看到油后，把火关到最小，放入生辣椒面将其炸熟，就可以混炒了。

当闻到一股香味后，就可以到水了，水量是，让水浸泡80%-90%的羊肉即可。开始炖，火开最小，小心干锅，等水分收干，可以出锅了。

锅中放油，放入葱花，倒入番茄翻炒出汁，加入土豆。等炒至6成熟后，放入羊肉臊子，继续爆炒，混合均匀后，加入少许水并烧开（跟做汤差不多），炖到9成熟。注意一点，这个时候加水最好加开水。

稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概十几分钟分钟。喜欢吃豆腐的可以加点豆腐

将醒好的面擀开，切好。

另外起锅，烧开，下面

下好面就捞出放到碗里，最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜。

香喷喷的羊肉臊子面就做好了！