|
以前没有学会做蛋糕的时候经常自己用手工打蛋清，从来都没有打成功过不过也是方法不对，所以一直都想试试用手工打蛋白到底需要多少时间，昨天下午趁着小宝贝睡觉的空档 。用筷子打蛋白电饭煲做蛋糕，没想到既然成功了而且口感非常细腻很柔软，烤箱烤的比较干很粗但是电饭煲和手工打蛋白不会。不过手工打蛋白不得不说是个苦力活。 配料： 鸡蛋4颗、酸奶60克、面粉90克、糖80颗、油60克、醋3滴（或者柠檬） 没有电子秤的也可以参考我这个图的比例，这个是一次性杯子，里面的材料根据上面的量称好的。 制作过程： 1、把蛋清和蛋白分离，准备一个无水无油的盆用来装蛋清，注意不能有一滴水和油 2、蛋黄里面放入油和酸奶、糖20克，面粉拌匀。（没有面粉筛就分批慢慢放入，一定要将面粉搅拌均匀） 3、蛋黄弄好了接下来打蛋清。蛋清里面放入3滴醋或者柠檬汁。用筷子顺时针打蛋
4、打到3分钟的时候出粗泡了放入1/5的白糖继续顺时针打蛋
7、打到30分钟时，蛋感觉有点阻力了再放入1/5的白糖继续快速打蛋白
8、打到40分钟时，将糖都倒入继续快速打
9、手工打蛋足足用了50多分钟不停的打手都酸了，最后打到筷子可以直立就行了。手工打蛋白太幸苦了建议大家还是买打蛋器吧，没有哪个耐力的估计打不了50分钟手就动不了了。 10、将打好的蛋白倒入1半的蛋黄液，由下往上翻或者切拌。
10、再将拌好的蛋液倒入另一半的蛋黄里面切拌，一定要拌匀哦。
11、将拌好的蛋液放入四周涂油的电饭煲里面，我这个电饭煲有很多年了，所以里面不光滑我特意多放了油。
13、开锅后用一根竹签插下看是否熟了，如果熟了竹签是光滑的。粘有蛋液说明还没熟。
因为用水果刀切的所以斜面不是很平整，但是口感确实比烤箱的好很多，很细腻柔软。估计是电饭煲水分蒸发的少的缘故吧。我原来一直也没有买烤箱和打蛋器没有方法自己尝试了很久都没有成功，现在这些装备都买齐了，知道做蛋糕的方法了。我也想以前没有发明打蛋器和烤箱的时候国外也有蛋糕，说明不用那些机器也可以做出蛋糕，如果真的成功了很多宝妈以后不买这些装备也可以在家做蛋糕给宝贝吃也是一大喜事，只是自己要受累了，我倒是建议可以买个打蛋器，因为那个不贵20-左右可以买到，主要是打蛋白时间太长了，手受不了。这个蛋糕想要颜色更漂亮可以加入玉米粉或者橙粉那些家里没有所以都没放。 |
|
|
