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最近在家呆着，从馒头吃到烙饼，从凉皮吃到油条，这几天电饭煲蛋糕又火了，我也跟风做了一款电饭煲蛋糕，已经发视频了，有兴趣的朋友可以查看我的小视频。无论是电饭煲做糕还是用烤箱烤蛋糕，只要配方和步骤不出错，成功率都很好。至于大家喜欢吃哪种，因人而异，最近我老公就迷上了这款蛋糕，比一般的戚风蛋糕、海绵蛋糕，口感更湿润，而且放几天都不干，特别好吃。 自从学会蛋糕的这个做法，我家再也不外面买了，做1个能吃3天，我用的是28cm方形模具，水浴法烤的蛋糕口感湿润，入口即化！长话短说，一起来看做法。 古早味蛋糕 [材料]:低谷蛋白面粉100g，鸡蛋6个，糖60g，玉米油70g，牛奶70g，盐1g，柠檬汁几滴 [做法]: 1。6分离鸡蛋、蛋清蛋白，浸泡在没有油的干净碗中。 2。将玉米油倒入锅中加热70度左右，或用微波炉高火加热1分半钟。 3。立即加入经过体质的粉末，用刮刀或打蛋器很好地混合在一起，没有引人注目的颗粒性。 4。然后倒入70g牛奶、1g盐和6个蛋黄，用炸手快速制作蛋黄，所有的材料都完全融合在一起，做成细腻的蛋黄糊。 5。在蛋清里放几滴柠檬汁，就能很好地去除腥味，用电打蛋器放7-8分钟的中间三次糖，变成柔软细腻的蛋白质奶油，举起打蛋器，出现直立的小尖角。 6。把送来的蛋白质分成3次倒入蛋黄，像用铁锹炒的菜一样均匀地混合。要记住，不能只是翻过来搅动，蛋白质和蛋黄完全混合在一起。 7。28厘米的方形烤盘里应该铺上油纸，油纸比烤架上面2厘米左右。我用的烤盘有点大，最好用21厘米的烤盘。然后把蛋糕糊倒入烘烤盘，用刮刀擦表面，拿起托盘，从桌面上20厘米的高度往下放，轻轻摇晃蛋糕泡泡。 8。烤箱预热到150度，将1厘米高的清水放到底层，在中层放入烤网，最后放上蛋糕糊托盘，用水浴法烤。150度60分钟中间可以加上铝箔，避免大型塔糊。 将出现柔软甜蜜的大蛋糕。冷却后早饭做售后茶时，冰箱冷藏3天没有问题。丈夫最近爱上了这个蛋糕，说比外面饼干店里卖的好吃得多，几天不吃就想吃，快要死了。 薇小厨唠叨 无论是用烤箱做蛋糕，还是用电饭煲做蛋糕，打发蛋白是关键环节，很多人说蛋糕总失败不是塔腰就是回缩，主要问题就是蛋白打发不到位。蛋清一定要装在无油无水赶紧的盆中，然后加糖，打发到蛋白不流动，提起打蛋器出现大弯勾为好。 |
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