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来自: 明杵 > 《凉菜烧腊卤冰》
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老师傅快斩卤水鹅,片肉的时把最入味的鹅皮片走,那些是不能吃的么 2022/12/6 23:24
老师傅快斩卤水鹅,片肉的时把最入味的鹅皮片走,那些是不能吃的么 2022/12/6 23:24.
怎样让卤水鹅皮酥脆?
怎样让卤水鹅皮酥脆?而卤鹅一开始只有在拜神祭祖时才有机会吃到,相对以前来说是很难得的,因为拜神祭祖还有等级划分,以前只有最顶级的祭祀才会上三牲五畜,卤鹅只次于最顶级。可不是说这卤水要多少...
吴山贡鹅(附正宗卤水配方及制作)
吴山贡鹅(附正宗卤水配方及制作)特点: 吴山自古就有腌制咸货的传统,而吴山贡鹅正是用咸货加上中药调成的卤水卤制出来的,咸中带鲜,骨中带香,别具地方特色。注: 1、这款卤水最适合卤鹅,特别是肥的...
酱卤系列:卤鹅配方与制作工艺
酱卤系列:卤鹅配方与制作工艺1.原料配方。鹅一只(约3.5Kg),川椒250g,甘草50g,八角50g,丁香2g,草果50g,桂皮10g,陈皮200g,红辣椒200g,葱头200g,生姜150g,香菜(籽)50g,酱油750g,味精10g,...
分享一款大家在排队买鸭子的制作配方 可以卤很多产品
小提示:此卤水还可以卤制鸡、金钱肚、仔鹅、鹅杂(鹅掌、鹅头、鹅翼)、排骨、猪耳、鸽子、猪脚、肘子、鸡鸭杂及下水、素干、豆角、芸...
烧腊配方
然后松手把全部鸡放入浸开水中,加盖,熄火浸泡15—25分钟(视鸡大小)(靓鸡秋十分钟,然后熄火加盖十至十五分钟)(注意:如果鸡多要在把鸡放入浸鸡水后不加盖烧开浸鸡水后熄火加盖浸泡)(以后每一...
广东 美味卤水鹅肝
广东 美味卤水鹅肝。卤水鹅肝:材料:250克鹅肝,姜3片,蒜头少许.PS:另提供潮汕卤水配方(卤一整只鸭或鸡用量):八角15克、 三奈10克 ...
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为什么卤鹅的那个大料味道很重,其他卤水的不会这么重?制作潮州卤鹅的方法:1.原料配方:潮州鹅1只(大约3.5kg),白醋0.25kg,大蒜瓣0.15kg,川 椒 0.25kg,甘草 0.25kg,八角 0.25kg, 丁香 0.25kg,草果 ...
传统白卤水的魅力
卤水吃得多,什么是白卤水?市场上为什么少见白卤水,原因是成本关系,白卤水和红卤水的不同之处是,红卤的卤汁越泡越浓,白卤的卤汁则...
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