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西班牙这个国家经历过无数动乱，多个民族都曾经居住在这里，基督教和伊斯兰教也分别在这里成为主流的宗教。古代西班牙也是贸易繁华之地，哥伦布从西班牙出发开启了大航海时代，来自世界各地的物产香料从全世界汇聚到西班牙。正是这种多种文化交融下才让西班牙成为了美食国度。 称西班牙为欧洲的美食之国绝对不会过分，这个地中海沿岸的国家是东西方文化交流的重要枢纽，许多影响欧洲的舶来品一开始也是通过西班牙传入。可以大胆地说西班牙的饮食绝对是影响了整个欧洲的饮食文化，所谓的住在法国，吃在西班牙绝对不是没有经过考虑就说出来的。我们对西班牙的美食第一印象就是西班牙海鲜烩饭，那么今天我们就来说说西班牙烩饭的故事。 西班牙烩饭的发源地是西班牙的沿海小城瓦伦西亚，由于瓦伦西亚当地海产丰富，土地非常肥沃这也造就就了当地乐于烹饪美食的天赋。所说西班牙海鲜饭如今在世界已经享有大名，但在最初却不一样，平常做法就是在平底锅上放入稻米，加鸡肉和兔肉然后再加点蔬菜。由于制作简单味道不差很快这道菜就家喻户晓，人们也把其他食材加进去一起煮，最终成就了西班牙国菜西班牙海鲜烩饭。 西班牙烩饭称之为Paella，其实这个Paella在拉丁文中是锅的意思，也就是说西班牙烩饭其实和中国的煲仔饭其实原理差不多。但是西班牙人为了制作出更美味更方便的烩饭特意设计了一种平底锅，让受热更加均匀更加结实，清理起来也方便。以至于现在Paella平底锅成了西班牙烩饭的一个重要标志，如果装西班牙烩饭的不是Paella平底锅那么这就不是正宗的西班牙烩饭咯。 做西班牙烩饭除了平底锅之外稻米也是一种重要的元素，稻米在西班牙属于舶来品，在东西方贸易中稻米来到了西班牙并成为这里的主食。不过西班牙的稻米属于粳米（读jing米），粳米较短质地硬不容易煮熟。在煮西班牙烩饭的时候煮粳米可不能煮太熟，夹生的状态是最好的，如果西班牙烩饭的米煮得全熟那么会被要求退货哦。同样的意大利面也是不能煮到太熟，和烩饭的米一样夹生才是最好的状态，西班牙人喜欢品尝食物原本的味道，所以夹生的粳米可以提供更丰富的味觉。 藏红花可以说是西班牙烩饭的灵魂，藏红花属于最顶级的香料之一，因为其颜色金红在古代被视为补药。藏红花因为产量低的原因价格一直居高不下，顶级甚至比金子还值钱，称之为香料黄金绝对不过分。西班牙自古以来都是香料贸易的中心，西班牙人对藏红花的喜爱可以说是什么菜都能下一点，西班牙烩饭的颜色也是因为藏红花的点缀才更加热情奔放。 相传，Paella最早源于西班牙语的“paraella”(意思为“为了她”)。在一个风光秀丽的小渔村里，一位年轻的预渔夫想为辛劳的妻子烹制一道料理，可惜他不会做饭，就只能把打捞上来的海鲜，混着米饭和香料一块儿丢进锅里乱煮，谁料到出锅后那味道却美翻了天，于是这道菜便飞速流传开来，遍布整个西班牙、欧洲，以及全世界。 3000元就能拥有一家餐厅 |
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