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要问哪个欧洲菜和中餐最接近，那肯定非今天主角—西班牙海鲜饭莫属了。 西班牙海鲜饭用大米加各类海鲜焖煮而成，和咱们家里的蛋炒饭有异曲同工之妙，金黄米饭、多彩蔬菜与丰富荤食，一盘入胃准保你吃个肚歪儿。 西班牙海鲜饭本尊 可出乎意料的是，在西班牙，我们熟知的西班牙海鲜（Paella）饭并非当地海鲜饭中的主流，因为在当地人眼里，海鲜饭并没有海鲜... 听懵了吧，其实故事的从古罗马时代说起。 最早的西班牙海鲜饭里并没有海鲜？在欧洲西南角，有一座小岛，称为伊比利亚半岛，是不是有点耳熟，就是那个盛产橄榄油和葡萄酒的地方。 当时这座岛隶属于古罗马，处于地中海和大西洋沿岸的这块土地，地理环境优越，农业发展迅猛，培育了大量芦笋、洋蓟、洋葱等食材。 古罗马农业通道之一 当时的西班牙正处在与不同国家文化相互融合的阶段，古罗马就是其中之一。 必然，这些食材也被传入到西班牙国境内。处在地中海沿岸和大西洋边西班牙人早就吃腻了海鲜，于是不多见的稻米和蔬菜立刻博得欢心。 海鲜配料的海鲜饭逐渐走红蔬菜＋米饭版本的“西班牙海鲜饭”源于开始，而海鲜＋米饭的西班牙海鲜饭流传于世，多亏了西班牙的渔民，将剩饭与海鲜烹制在一起。 传统的西班牙海鲜饭 那时的西班牙海鲜饭并给烤制，而是使用木材生活，将饭锅放在火上直接加热，色泽金黄的西班牙海鲜饭，铺满各色丰盛食材，想不流传于世都难！ 经过改良后西班牙海鲜饭 正宗的西班牙海鲜饭标配是哪些？
Paella的本意是西班牙双耳平底锅，所以正宗的西班牙海鲜饭饭锅颇为讲究。 这种锅，一般都是双耳且深度不超过五公分的平底浅口大圆铁锅，刚好的尺寸使米粒均匀受热，并炒出焦糊偏硬的口感，铺满丰富食材的西班牙海鲜饭，令人欲罢不能。 西班牙双耳平底锅 平底锅给人量大的直观感受，富足的海鲜和浓郁的米饭一览无余。
前文说到过，最早的西班牙“首选”不是海鲜，而是以米饭和蔬菜为主角，所以选择西班牙本地大米尤为关键。 西班牙大米颗粒粗壮，size比咱们家里吃的大米要短很多，这恰好能让大米在吸饱汤汁的情况下还能保持很好的嚼劲。 西班牙本地大米 为了还原Paella满口留香的“硬芯本色”，西班牙本地大米是不二之选。
正宗的西班牙海鲜饭就像北京人心中的炸酱面一样，每家每户都有独特的配方，但万变不离其宗的就是藏红花。 藏红花 藏红花可以说是西班牙海鲜饭的灵魂所在，海鲜饭澄黄色泽可不是什么咖喱，正是因为藏红花的加持。 自带“染色”效果的西班牙海鲜饭 炒制米饭时分阶段加入鱼高汤和藏红花汁，令让米饭充分吸饱汤汁，带上滋味丰厚的香气。 藏红花的天然“染色”，给西班牙海鲜散发光泽。 实际上，除了海鲜饭，Paella也包括西班牙烤肉饭、西班牙墨鱼饭等其他形式。 西班牙烤肉饭 西班牙墨鱼饭 他们共通的特点，都是通过炒和焖，让烤肉汁、墨鱼汁和饭面上食材的滋味充分融入到米饭之中。 在家做一份正宗份西班牙海鲜饭！
汤汁不能一次性加入，视翻炒过程中米粒的干湿程度分多次添加。 不断地把锅边沿的变坚硬的米饭翻到锅中央，以此来保证最终微焦的效果。这个过程持续15分钟左右。
Paella的饭是靠焖熟的，部分传统家庭的做法是直接将海鲜与米饭同焖。 把海鲜码放在翻炒过的饭面上，入180℃的烤箱15分钟。烤制的方式更能发挥香气。
不用二次摆盘，双耳平底锅与饭一同呈上，一餐随性的体验在家动手也能轻松get。 YOTA·赏味时间今天小Yo为大家推荐的是一道鲜虾为主的餐品，就是—— YOTA均衡纤体餐·金枪鱼配澳带套餐
主菜：金枪鱼配澳带 金枪鱼中含有不饱和脂肪酸能促进大脑内部活动，澳带又是降低胆固醇的一把好手，两种海中珍品，搭配精致调料微微烤制，既提升了菜品的色香味，又不抢夺主角的鲜味，外焦里嫩，恰到好处。
YOTA均衡纤体餐·金枪鱼配澳带套餐全餐 秋季金枪鱼与澳带丰腴新鲜，简单调味凸显应季的鲜美。五彩健康冬粉采用健康缤纷的青豆粒、木耳、玉米粒等天然食材打造，似绚烂星空。丰盛健康的营养主食，和清爽怡人的安神汤，让肠胃倍感舒适。 满足你挑剔味蕾，YOTA均衡纤体餐，等你来尝尝哦~ |
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