?烘焙DIY：原味小四卷

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By 茤芈寶貝

小四卷，就是蛋糕卷，之所以叫小四卷，因为用料是有4，所以叫小四卷，薄薄的卷起来，非常好吃

用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 40g

纯牛奶 40g

细砂糖 40g

色拉油 40g

柠檬汁 几滴

做法步骤

1、材料备齐

2、用两个干净无水无油的容器，将鸡蛋分离

3、蛋黄里加入玉米油，牛奶，10g糖，用手动打蛋器搅匀，筛入低筋面粉，用蛋抽搅匀至无颗粒

4、蛋清加2滴醋或者柠檬汁去除蛋腥味，糖分三次倒入，用电动打蛋器打发，打发出大弯钩即可，打开烤箱170度预热5分钟，取一半蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再把剩下的蛋白混合翻拌均匀，

5、拌好的面糊

6、金盘里放入油布，蛋糊倒入模具里，铺平轻震两下，震出大气泡，放入烤箱中层烤25分钟

7、烤好取出晾凉

8、还有余温的时候，放入油纸上，借助擀面棍卷起来，放入冰箱冷藏半个小时，

9、冷藏后的口感更加，切片即可享用

10、成品