饼干与红茶，这样的融合好完美！---伯爵饼干

       将伯爵红茶添加入饼干面糊中，使饼干增添了一份独特风味，成为下午茶的最佳茶点。如果你没有伯爵茶，用普通红茶也可以，同样是红茶风味的美味饼干。

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       抱歉今儿刚回家我真的不是故意这么晚的如果你们看饿了忍不住去吃点零食什么的破坏了减肥计划可真的不能怨我啊……

【伯爵饼干】(参考分量：35片)

配料：低筋面粉100克，鸡蛋1大勺(15ML)，扁桃仁粉15克，黄油80克，糖粉50克，伯爵红茶1包(2克)，伯爵茶汁1小勺(5ML)，盐1/8小勺(0.625ML)

烘焙：中层，上下火190度，12分钟左右，至表面金黄色

制作过程：

用50-100ML开水冲泡1包伯爵红茶，1分钟后捞出茶包，将茶包与茶汁冷却后备用。

扁桃仁粉与糖粉混合以后放入食品处理机的研磨杯里，研磨成细腻粉末后，过筛备用。（如果没有食品处理机，可省略此步）

黄油切成小丁，软化以后，倒入盐、混合过筛的扁桃仁粉与糖粉，用打蛋器搅拌均匀。搅拌到糖与黄油完全混合即可。不需要将黄油打发。

在黄油里加入1大勺鸡蛋液。

继续用打蛋器搅拌均匀。搅拌均匀即可，不要将黄油打发。

撕开冷却后的茶包，将茶渣加入黄油里，用打蛋器搅拌，直到茶渣和黄油混合均匀。然后倒入1小勺冷却后的茶汁，再次搅拌均匀。

面粉过筛以后，倒入搅拌好的黄油里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使面粉和黄油混合均匀。

翻拌到没干粉的状态即可。刚拌好的面糊如果非常湿润粘手，将它放入冰箱的冷藏室，冷藏到变硬一些再取出。

冷藏后面糊会变得比较硬。此时可以用保鲜膜或油纸将它包上，并在案板上搓成直径4CM的圆柱形。把整形好的圆柱形连同保鲜膜一起放进冰箱冷冻半小时到1个小时，直到变得坚硬。

冻硬的面团取出来，撕去保鲜膜，用刀切成厚度约3毫米的小圆片。

切好的圆片排入烤盘，每个圆片之间留出足够的空隙。将烤盘放入预热好的烤箱，190度烤12分钟左右，直到表面金黄色即可取出。

TIPS：

1、伯爵茶（EARL GREY TEA）是一种风味独特的红茶，一般是以锡兰红茶等优质红茶为基茶，添入佛手柑油制成。伯爵茶在很多超市都可以买到。如果没有伯爵茶，用普通红茶也可。

2、这款饼干使用的扁桃仁粉，就是做马卡龙的“杏仁粉”，是由扁桃仁（又名巴旦木）磨成的100%纯粉。也可以自己购买超市里的整颗扁桃仁，用开水烫一下去皮，再晒干或者用烤箱烤干以后，用食品处理机打磨成粉即可。

3、扁桃仁粉的颗粒比较粗，如果要使饼干口感更细腻，需要像我制作步骤2一样处理一下。要和糖粉一起研磨，不要直接把扁桃仁粉放入研磨杯里，因为扁桃仁粉的油脂含量较高，直接打磨会出油。和糖粉一起放入研磨杯里磨细，可以防止这种情况发生。

4、扁桃仁粉可以增加这款饼干的风味，我知道一定会有同学问：“没有扁桃仁粉怎么办？”。这里提前回答了哈！你可以用10克低筋面粉代替。但是做出来的饼干口感是不一样的哦！

5、这款饼干的制作过程中没有打发黄油，口感酥脆。如果打发黄油的话，会得到一种更酥松的不一样的口感，大家也可以试试，不过打发了黄油以后，饼干的形状会没有这么清晰立体。