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注水的鸡鸭肉特别有弹性,一拍就会有“扑扑”的声音。
扳起鸡鸭的翅膀查看,如果发现有红针点或乌黑色,就证明注过水。
在鸡鸭的皮层用手指一捏,明显感到有打滑现象,一定是注过水的。
有的人将水用注水器打入鸡鸭腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地一抠,如果是注过水的鸡鸭肉,网膜一破,水就会流淌出来。
如果没有注过水的鸡鸭,摸起来比较平滑。如果皮下注过水的鸡鸭,高低不平,摸起来像长有肿块。
注过水的鸡鸭颜色一般较浅。
来自: 杨柳艺爱你 > 《待分类》
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