中式汉堡刈包折服万千老外

       近两年，在伦敦、悉尼等国际都会，一种会笑的包子引得万人空巷。整体吃薯条与炸鱼的伦敦人不惜在雨中排队二十分钟，也要尝到这款美味。这就是台湾十大名小吃之一，充满古早味的刈包。

       刈(yì)包，其实在台湾读作Guà Bāo，是台语发音，因此也写作国、台语皆同音的“挂包”，是一种传统的台湾小吃，很多公司尾牙就会提供这份小食。刈包类似馒头。但刈包是长椭圆扁形，再对折起来包馅料，吃法类似汉堡，所以会被一些歪果仁叫做“Taiwan Burger”。让我们一起动手做这款折服万千老外的中试汉堡吧~

原料

炖五花肉材料（图中黑字）：五花肉1磅，大料7-8颗，桂皮1块，香叶Bay Leaves 4片，冰糖适量（是平时炖肉量的一半），姜4-5片，蒜3瓣，生抽2汤匙，老抽2茶匙，洋葱半个。
花生粉材料（图中紫字）：熟花生仁50g，白糖50g.
其他材料：香菜1小把，刈包依据个人需求。

做法

1

准备工作

将五花肉洗净，切成10cm左右长的薄片（具体长度也取决于你刈包的大小，一般等长即可）。锅中倒油，放入大料炝锅，炒香之后加入姜片、蒜片、洋葱碎炒香。

2

炖肉第一步

待洋葱炒软，将五花肉也加进来一起炒，炒到表面变色时倒入生抽老抽，再倒水直到没过所有的肉。喜欢微辣的还可以加一点墨西哥辣椒或者干辣椒（我们是正好做饭剩了一个辣椒就加进来了）。

3

炖肉第二步

将冰糖、桂皮、香叶等都加入锅中继续炖煮，可以倒入适量料酒。大火烧开之后撇去浮沫。

4

五花肉备用

转至中火，盖盖中火慢炖，炖约2小时左右或至肉彻底软烂即可关火（具体时间也取决于你的肉的多少、火力大小等，请自行调整）。

5

准备花生粉

熟花生仁放入搅拌机中打成花生粉，拌入等重的白糖，混合均匀备用即可。（如果花生仁是生的，要先放锅中炒熟）

6

合体~

将刈包面皮上锅蒸熟，炖好的五花肉两面分别沾上花生粉，夹入刈包中，最后再放入洗净的香菜即可。

7

尽情享用吧！

刈包皮的配方与做法：将【低筋面粉：水：酵母：白糖】按照【100：45：1：10】的比例准备好，此外还需要盐一小撮。根据你要制作的面皮数量调整面粉的多少，水的用量也需要自己再调整。将所有材料混合好揉成面团，发酵至两倍大。切成剂子之后擀成椭圆形，中间抹一层油对折，二次发酵20分钟，然后上锅蒸熟就行了！

       

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