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疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，其制作方法简单，且易消化，是很多人比较喜欢传统面食之一。疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点，比较适合早点或晚餐食用，真的是居家必备之良品。 -小米鲜虾疙瘩汤- 小米50克、面粉4大勺、虾4只、猪肉馅50克、鸡汤1大碗、西红柿1个、香菜适量、食盐适、量料酒1小勺、鸡精适量香油少许 1、西红柿洗净切小丁，鲜虾去壳去纱线洗净备用，小米淘洗干净，放入水中，煮成8分熟的小米饭 2、然后将小米饭捞出来，沥干水分 3、面粉放入容器中，然后把煮好的小米饭倒入面粉中 4、用筷子搅散，使每粒小米饭都均匀的裹上面粉，滚成一个个小面球 5、炒锅烧热倒入2勺植物油，油温5成热后，倒入肉馅炒散，烹入料酒炒匀 6、倒入西红柿丁炒至西红柿变软 7、倒入清鸡汤煮滚 8、待汤沸腾后，倒入小米疙瘩，用筷子轻轻拨散，防止黏成一坨，用中火煮约1分钟 9、再放入虾仁，煮至虾仁变色打卷，就可以关火了，起锅前加入适量鸡精和香油调味，再撒入香葱末或者香葱末增香即可 -红枣疙瘩汤- 鲜枣8个、面粉200克、红糖适量 1、红枣浸泡10分钟洗净，掰开去掉枣核，加适量水大火煮开后转小火煮12分钟 2、取适量面粉放入大盆中，加入自来水，注意控制水流，边加边快速搅拌，成偏干的雪花状即可 3、将面疙瘩拨入红枣汤锅中，边拨边搅拌，煮开约2分钟即可 -番茄疙瘩汤- 面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙 1、西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用 2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉 3、热锅入凉油，小火煸香葱花 4、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁 5、加入约2大勺番茄酱 6、继续翻炒至颜色红亮 7、加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水 8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅 9、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花 10、加入适量食盐调味儿 11、加入蒜末，再次煮开后，关火 12、滴入几滴香油，即可 -虾仁菠菜疙瘩汤- 面粉230克、虾仁100克、菠菜250克、精盐10克、味精3克、香油5克、水适量 1、食材：虾仁、菠菜、面粉 2、用净水一点一点的往面粉里倒水，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成豆类或小花生米大小的面疙瘩，一直搅拌至没有干面粉为止 3、菠菜用清水洗净 4、锅里放入水烧开，放入菠菜焯一下 5、焯好的菠菜用凉水过凉，捞出 6、挤掉水分，切成小段备用 7、锅里放入适量的水烧开 8、在放入虾仁，同时把面疙瘩缓缓的倒入锅里，一边倒一边用勺子推转，以防面疙瘩粘连在一起 9、再次烧开后，面疙瘩都浮起来，放入菠菜、盐、味素 10、放入香油 11、烧开后，疙瘩汤就煮熟了 12、装入碗里就可以吃了 -海米疙瘩汤- 面粉200克、海米20克、白菜200克、鸡蛋1个、花生油1汤匙、食盐1茶匙、清水适量 1、准备材料 2、海米用清水冲洗去洗浮灰，再用清水泡上 3、白菜洗净切碎丁，共用4个白菜帮 4、切点葱花 5、炒锅放适量的油，油热放葱花爆出香味 6、放入白菜碎丁 7、翻炒均匀放适量的水 8、放入海米以及泡海米的水，大火烧开 9、面粉放盆里，在极小的流水下搅拌 10、搅拌成雪花状 11、开锅后，拨入拌好的面疙瘩 12、全部拨入水里，干粉也到进去 13、用汤勺搅拌，以免糊锅 14、开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋 15、再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出 |
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