|
1.西红柿疙瘩汤 食材：西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜。 做法： 1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。 2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。 3、接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。 2.珍珠疙瘩汤 食材：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾 做法： 1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。 2、热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。 3、把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。 3.南瓜疙瘩汤 食材：南瓜、面粉、盐 做法： 1、南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开。 2、面粉加少许水调成面糊。 3、水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可。 4.海鲜疙瘩汤 食材：面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉。 做法： 1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。 2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。 3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。 4、起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。 5.萝卜丝虾皮疙瘩汤 食材：红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油。 做法： 1、萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。 2、锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味。 3、锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。 6.翡翠香菇疙瘩汤 食材：面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油 做法： 1、嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。 2、面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。 3、锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。 7.白菜芯汤 食材：白菜心150克，松花蛋1个，枸杞适量、上汤4碗，盐适量。 做法： 1． 白菜心洗净，一叶一叶掰开，去除残叶；松花蛋去皮，一半切成丁，一半切成月牙形；枸杞泡洗干净。 2． 砂锅置火上，倒入清汤和松花蛋丁，大火煮开转小火，煮至松花蛋完全飞散在汤中。 3． 把白菜心和月牙形松花蛋瓣放入汤中，大火煮开，加盐调味，以枸杞装饰即可。 8.紫菜蛋花汤 食材：紫菜10g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、肉末30g、姜片2片 做法： 1.准备的材料。 2.姜片拍碎加入肉末中，再加入少许糖、盐、油腌制肉末。鸡蛋打散成鸡蛋液、泡发好的紫菜。 3.锅里下少许油煸炒肉末至变色，加入适量的水煮开，水开后下紫菜，下适量的盐。 7.最后加入蛋液，边倒边搅拌均匀，搅拌均匀即可关火，可撒上一些木鱼花味道更鲜。 9.萝卜豆芽汤 食材：菠菜、豆腐、豆芽、盐。 做法： 1、 菠菜洗干净，从中间切一刀，豆腐切小块，豆芽洗干净，挑去豆皮。 2、锅中烧两碗水，水开后，倒入豆芽，豆芽煮3分钟左右，倒入豆腐块。 3、 搅拌均匀，煮1分钟左右, 然后倒入菠菜，煮2分钟，加盐调味，即可出锅。 10.西红柿鸡蛋汤 食材：西红柿2个、鸡蛋2个、油适量、盐适量。 做法： 1.准备所用材料 2.将2个西红柿削皮备用,将1个西红柿用刀切成小丁，剩下一个备用,将鸡蛋打入碗中,用干净筷子或打蛋器打散成蛋液 3.锅中倒入油，大火加热，放入西红柿煸炒,炒至西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮至汤色变红 4.将剩下的另一个西红柿切开放入料理机中,加适量清水后按下按键打成西红柿汁,将处理好的西红柿汁倒入煮开后的番茄汤 5.再次煮开后将蛋液打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀,最后加适量盐调味，盛起时撒上香菜或葱花即可 |
|
|
