不过,有乳糖不耐症并不意味着不能喝牛奶。大多数人的乳糖不耐受症状并不严重,每天喝250毫升的牛奶并不会造成很大不适。如果症状很明显,那么避免空腹喝奶则可以有效减轻乳糖不耐受的症状。随着生物技术的发展,现在已经可以产业化生产乳糖酶,喝牛奶的时候吃一片乳糖酶也可以有效减轻乳糖不耐受的症状。牛奶工业已经能够利用乳糖酶来消除牛奶中的乳糖,从根本上解决了乳糖引起的不适。 从表格1我们可以看出,除了含有蛋白质、脂类和糖类,牛奶还含有不同量的各种矿物质和维生素。其中钙是一种最重要的矿物质,每100克牛奶中含有113毫克钙。牛奶中的钙比较容易被人体吸收,人体大约可以吸收30%的钙。很多牛奶会额外加入维生素D来促进人体对牛奶中的钙的吸收,而且摄入足量的钙可以预防佝偻病和骨质疏松。 |
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