茄子肉丁炸酱面，你和面条的距离只差一碗酱！

北方人有好吃面食的讲究。面条的吃法也多，或荤或素的炸酱面、鲜香味美的打卤面等等。要说吃炸酱面，最好的季节就是夏季。面好不吃，全在这一碗酱的制作上，所以做好酱，才是炸酱面好吃的关键。今天就做一款好吃的茄子肉丁炸酱面。

炸酱：甜面酱150克，圆茄子200克，猪瘦肉50克，油2汤匙，大葱1根，酱油2汤匙

辅料：面条400克

工具：炒锅，煮锅

做法：

1.猪瘦肉、茄子和大葱分别切丁，

2.锅中倒油，下葱花爆香，下猪肉丁翻炒，3.炒至肉丁变色，
4.下入茄子丁翻炒，

5.煸炒至茄子丁变软，水分散出，

6.加少许酱油，7.加入甜面酱，加小半碗水，
8.熬煮至酱汁变浓后关火，

9.面条下锅煮熟，

10.过凉水，冲两遍，

11.黄瓜切成细丝，一定要切丝，不要擦丝，

12.面条盛入碗中，加入黄瓜丝，最上面浇上茄子肉丁酱就好了，香不香？闻闻味道就知道了！

小贴士：

1.在选择食材时，茄子要选择嫩的圆茄子，猪肉尽量选择瘦肉，之所以选择甜面酱是其口感不那么咸，带一点甜味，炸好酱之后吃着香而不腻，

2.茄子丁和肉丁的在切时尽量保持大小一致，

3.茄子肉丁酱最好现炸现吃，这样才能保持茄子的鲜嫩口感，

4.菜码除了最常见的黄瓜外，还可以选择绿豆芽、胡萝卜等。