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做饭时候一些不经意动作，有时候会带来惊喜哦！  不可加冷水，加冷水会让青菜变得不好吃，炒菜时加适量的开水菜会变得又嫩又鲜，炒菜的时间不可过长！ 炒藕时一边加清水，一边炒可以防止藕变黑 切开的茄子在空气容易被氧化而导致变黑，将茄子切开后要把茄子浸泡于水中或者下锅。而且在炒时，可以加入适量的醋，可防止茄子变黑。   炒甜椒要用急火或者快火，炒的时候可以加少量的醋和盐，翻炒几下即可出锅。
炒豆芽时速度要快，如果要除去豆芽的涩味，则可加入少量醋，还可以保持口感鲜嫩哦。
方法如下 NO1：加入少量的醋，炒出的蛋会更加可口美味。 NO2：加入适量的砂糖，会使蛋白质凝固时间变长，并且砂糖具有保水性，炒出的蛋蓬松柔软。 ON3：用羊油炒鸡蛋，味香无异味。 煎鸡蛋: ON3：在蛋黄即将凝固时浇一点水，煎出的蛋又香又嫩。 ON3：在平底锅放足量的油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美而且不粘锅。 ON3：在热油中洒点面粉，蛋会煎得黄亮格外好看，油也不会轻易溅出锅外。 煮鸡蛋： 水里加点醋可防止蛋壳裂开，事先加点盐也可以达到一样的效果。
豆腐下锅之前可先放在开水里浸润十分钟，这样可以清除豆味和碱味。烧豆腐时，加少量豆腐乳或者汁，味道会更加鲜美。
冷锅冷油炒花生米，酥且不变色、不脱衣。
做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。
方法one：肉切成薄片加黄油、酱油、淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再炒散；等肉片变色之后，再加入佐料稍炒几下，肉片鲜嫩美味。 方法two：肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口。
坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了
熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水。
加适量淀粉和水，多次搅拌，越搅拌，越嫩。煮肉汤时肉不要煮太久，但是还是要等肉熟了才起锅！
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