红烧肉的做法大全【图】

猪肉（最好五花肉）200克	猪肉（瘦肉，家里有人不吃肥肉）300克

辅料

盐2克	植物油一汤勺
姜一小块	醋二分之一汤勺
酱油两汤勺	白糖两汤勺
葱一小段	八角一朵
十三香1克	大蒜3瓣

做法

• 1.

  肉洗净切成长2.5厘米宽2厘米左右的肉块。

  
• 2.

  凉水下锅把肉块焯一下水。

  
• 3.

  水开后稍煮一会捞出控干水分。

  
• 4.

  蒜拍下，葱姜切片。

  
• 5.

  锅上火放少许植物油，油热放入白糖。

  
• 6.

  用中火将糖熬成绛红色。

  
• 7.

  放入肉块翻炒均匀。

  
• 8.

  放入葱姜蒜继续翻炒。

  
• 9.

  放入开水于肉齐平。

  
• 10.

  在将除盐以外的其它调味料放入，盖上锅盖大火烧开转中小火慢慢的炖，汤汁收到一半时将盐放入，直至肉烂汤汁收浓出锅。

  
• 11.

  一盘肥而不腻瘦而不柴的红烧肉做好了。

  
• 12.

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小贴士

1.最好以五花肉做红烧肉，但对于不喜欢吃肥肉的人来讲有点望而却步，不过没关系，你可以用瘦肉加点五花肉来做（我这款红烧肉就是）这样做出来的红烧肉吃起来不柴而且很香哦。
2.调味料不要放过多以突出肉的鲜美。
3.大火烧开后一定要小火慢慢的炖，汤汁收到一半时在放盐。