油焖大虾 原料:海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量 做法: 1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。 2、姜切丝,备用。 3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了 黄金凤尾虾 原料:500g基围虾,油,盐,面包糠,玉米淀粉,1颗鸡蛋,黑胡椒粉,少许白醋 做法: 1、虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线。 2、去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。 3、去虾壳,再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。 4、一颗鸡蛋打散。 5、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉,放入蛋液中,裹一层蛋液,滚上面包糠。 6、锅中烧热油,八成热时把虾丢进去炸至金黄即可出控油出锅 水晶虾饺 原料:澄粉200G,玉米淀粉60克,开水280克,猪油1茶勺,可以做20多个的量(皮里加了后比较润滑,不易开裂,而且比较透明) 馅料:新鲜虾子500G,取肉,肥猪肉180克,盐,糖适量,生姜汁1茶勺 做法: 1、一半虾子去线留到,一半斩成蓉,肥猪肉也斩细,入白胡椒粉,盐,糖,生姜汁料酒搅拌上劲 2、面团:澄粉用滚开水慢慢注入,用筷子搅成雪花状,入玉米淀粉混合,面略微降温后,入猪油,将面团揉光滑,包保鲜膜醒15分钟。 3、做成条,成剂子,成薄饼,开包,放点虾蓉,一只虾肉,包好,大火蒸6分钟即可 酱油虾 原料:老抽、生抽、姜、砂糖、盐、水、白酒(或者黄酒)、酱油、河虾 做法: 1、虾洗净,沥干。 2、用老抽、生抽、姜、砂糖、盐、水(约酱油总量的三份之一)烧开,待凉。 3、洗净的虾装入瓶中倒点白酒或黄酒均可闷一下,之后将酱油倒入虾内,盖紧瓶盖放入冰箱4天后即可食用 蒜蓉蒸虾 原料:基围虾250g、油、盐、蒜 做法: 1、将基围虾的边须减去; 2、用剪刀在虾背向尾部剪开 3、用牙签挑出虾线; 4、按住虾,顺着剪开的地方平破一刀; 5、将虾展开, 用擀面杖敲打平; 6、同样的方法将所有的虾处理好备用; 7、准备好干净的盘, 将虾在盘中平展码好; 8、在剁好的蒜蓉中加入适量的盐和橄榄油, 搅拌均匀备用; 9、将适量的蒜蓉放在虾肉上面; 10、在锅中加入适量的水烧开,将虾放在上面蒸六,七分钟; 11、出来后再在上面撒适量的橄榄油,不到一刻钟, 宴客大菜就可以端上桌啦 酸辣蜜汁北极虾 原料:北极虾300克、葱、蒜、姜、干红辣椒、小米椒、海鲜酱、番茄酱、鱼露、蚝油、料酒、白醋、糖 做法: 1. 北极虾提前放在冰箱冷藏室解冻至8分取出。 2. 均匀的裹上一层干淀粉。 3. 锅内放油加热至高温,把虾子一个一个放入以防粘连。 4. 炸至表面金黄,捞起备用。 5. 根据自己口味把海鲜酱、番茄酱、蚝油、鱼露、料酒、白醋、糖混合调成酱汁备用(番茄酱是很重要的元素,既可以增加酸酸甜甜讨喜的味道,同时也让色泽更加漂亮)。 6. 葱、姜、蒜切末,干红辣椒切碎。 7. 锅里留少许底油,先放蒜、姜末爆香。 8. 再放入葱、辣椒末一起炒香。 9. 放入事先调好的酱汁拌匀。 10. 最后倒入炸好的虾子,喜欢辣的可以同时放入小米椒,搭配着吃很过瘾,翻炒两下,就可以关火起锅了 腐香豆腐虾丸子 原料:冰冻带壳白虾545克、肠去壳洗净沥水切小小粒加盐1/3茶匙拌匀、白胡椒粉1/6茶匙、香油1大匙、葱花2大匙、姜末1茶匙、生粉3大匙、鸡蛋1只、豆腐两块280克、水冲洗沥水、用刀背压碎、红腐乳2小块20克、玉米油适量 做法: 1、红腐乳放大碗中碾碎,放入豆腐泥,及所有2料搅拌均匀,放入虾丁拌匀至馅有些粘稠。 2、中号锅放大半锅油,中火烧热油,用勺舀出大约1.5大匙的虾肉放左手掌上 3、用勺子帮助整豆腐虾球坯,放入热油里炸至金黄,即可捞出沥油,趁热食用。 场长本月推荐TOP5 豆腐┊炒饭┊鸡腿┊馒头┊粽子┊虾┊泡椒凤爪┊草莓┊白菜┊小鸡炖蘑菇┊凉拌菜┊早餐┊羊肉┊鱼┊排骨┊海鲜┊酱料┊糖醋┊烤鸭┊冰淇淋┊冰棍┊红烧肉┊三明治┊粥┊月子┊面┊鸡翅┊凉皮┊茄子┊土豆┊沙拉┊紫菜包饭┊馒头┊辅食┊饮品┊鸡肉┊苦瓜┊柠檬┊宫保鸡丁┊鸡米花┊黄油曲奇┊牛轧糖┊沙琪玛┊花卷┊回锅肉┊地三鲜┊凉拌黄瓜┊葱油拌面┊咕噜肉┊ |
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