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此菜根据老菜碳烤牛肉改良而来，先腌制后蒸制再炒制最后烤制的牛腱肉，入口外酥里嫩，香味持久，特别适合佐酒食用。
1、将牛腱肉洗净，加花椒盐、西芹、香菜、青红椒、葱姜40克腌制12个小时，取出，汆水，捞出沥水，改刀成片，放入托盘内，加葱姜10克、黄酒放入蒸箱内蒸制30分钟，备用。 2、置净锅，放底油，放入牛肉片，放入叉烧酱、排骨酱、鸡饭老抽、十三香、孜然粉、鸡精、味精、白糖调味，翻炒均匀，取出，放入上火温度为200度、下火温度为180度的烤箱内烤制30分钟，出锅，装盘即可。
此菜在传统花雕鸡的基础上改良而来，老鸡焖制后放入自制的料汁内浸泡，酒香与肉香完美融合在一起，入口鲜嫩，回味具有浓郁的清香味，深受食客青睐。
1、将老鸡宰杀制净，备用；花雕酒、香糟卤、味粉、白糖、白酒、纯净水、味淋混合调匀，制成调料，备用。 2、取一小木桶，倒入三分之一的清水，放入葱姜，大火烧开，放入老鸡，大火烧开，改小火烧制30分钟，关火，焖制30分钟，捞出冲凉，对半劈开，清洗干净，放入调料内浸泡12个小时，取出，改刀成块，装盘即可。
此菜在传统盐水鸭的基础上改良而来，在传统制作的基础上增加了放入清卤汤内腌制，使其入味更加均匀、皮白肉嫩，食之肥而不腻、唇齿留香。
1、将肥鸭制净，去除内脏，刀口处酿入花椒盐75克，再用花椒盐30克涂满鸭身，放入缸内腌制1.5个小时，取出，放入清卤缸内腌制3个小时，取出，挂在通风处吹至微干，备用。 2、置净锅，倒入清水2500毫升，大火烧开，放入香葱、姜片、花椒、八角、白芷、陈香，改小火，把鸭腿朝上，头朝下放入锅内，盖上盖，小火烧制30分钟至熟，捞出，晾凉，改刀成块，装盘即可。
此菜摒弃了传统猪肚爆炒的方式，将其压制后同酸菜一起煨制，猪肚融入了酸菜的香气，入口鲜嫩、爽口，非常诱人。
1、将猪肚尖洗净，放入高压锅内压熟，取出，冲水，去油，改刀成片，备用；黄坛酸菜改刀成条状，备用。 2、置净锅，倒入菜油，放入黄坛酸菜条、蒜片、姜片煸香，倒入清水，放入野山椒、朝天椒，加盐、味精、白糖、鸡汁、白醋调味，放入猪肚尖片，小火煨制5分钟，出锅，装盘即可。
此菜在传统手撕鸡的基础上改良而来，选料上选用自养的土鸡使其口感更鲜嫩，由原先的煮完后炝油调味摆盘改为煮制后带自制醋汁摆盘，入味更加均匀，卷成卷上桌，装盘更加时尚、精致，档次也得以提升。
1、将土鸡宰杀制净，加白酒放入清水中浸泡2个小时，备用。 2、取一木桶，倒入清水，放入花椒、八角、香叶、料酒、黄姜粉、土鸡，大火烧开，改小火煮熟，捞出，鸡肉手撕成条，分别用鸡皮包裹住，韭菜段捆绑，带自制醋汁上桌，食用时蘸食即可。
此菜突破了传统点心的做法，制作中将芒果利用分子美食料理做成芒果胶囊与加抹茶粉烤制的蛋黄混搭成菜，入口甜美、清香，食之清爽、茶香，深得食客喜爱。
1、将蛋黄用打蛋器打到呈现鱼眼泡沫，加白砂糖15克，继续搅打至浓稠、表面出现纹路，加白砂糖15克、低筋面粉、玉米油、淡奶油、抹茶粉10克拌匀，放入圆柱形模具内，放入温度为140度的烤箱内烤制15分钟至表面金黄，取出，备用。 2、将钙粉放入纯净水内搅拌均匀，制成钙水，备用；新鲜芒果洗净，去皮，打成泥，加蜂蜜、冰糖水、海藻胶搅拌均匀，装入生成器内滴入钙水等成蛋黄形状后，捞出，放入冰箱冷藏40分钟，即成芒果胶囊，备用。3、装盘：烤好的蛋黄用细漏网外面撒一层抹茶粉5克，码放上芒果胶囊，点缀白巧克力、黑巧克力碎即可。
此菜根据蓝莓山药改良而来，制作中改为蒸制后的山药做成圆形裹杨梅汁炸制，入口外香里嫩，酸甜适中，十分开胃。
1、将铁杆山药洗净，去皮，放入蒸箱内蒸烂，取出，打成泥，加白砂糖搅拌均匀，用手搓成直径为2厘米的圆形，裹杨梅汁，备用。 2、置净锅，倒入色拉油，烧至七成热，放入山药炸制30秒，捞出，待完全冷却，装盘上桌即可。
此菜打破了传统紫薯的烹饪模式，将其蒸制后与蜂蜜、桂花打成泥，入口香甜软糯，外面裹匀一层巧克力，酥脆可口，装盘形如鲜活的白玉菇，通体洁白、晶莹剔透，令食客连连称赞！
1、将紫薯洗净，去皮，放入蒸箱内蒸烂，加槐花蜂蜜、桂花打成泥，用手把紫薯泥搓成白玉菇大小的形状，备用。 2、将白色巧克力用不锈钢小盆化开，放入搓好的紫薯裹匀巧克力，取出，装盘点缀即可。
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