煤气罐成精06085小时前因为妈妈不吃牛羊肉~所以爸爸只有去外面才能吃到牛肉~因为这辈子妈妈都不会给他做的~呵呵,外面的肉又很慢保证质量~所以这次爸妈回来~怀着对父亲浓浓的爱制造了这个牛肉酥饼~味道棒棒的~就是有点咸了~我减肥期间一口不吃~第一次做~盐放不准~其实很...(展开)
1. 牛肉切小块泡水~去血水~泡的时间自己定~最好是一个小时左右~期间可以换几次水~ 2. 泡好水的牛肉剁成馅(如果臂力可以的话,因为一会还需要你的胳膊~),我是绞肉机绞的,低速五秒~ 3. 馅中放入切碎的大葱?熟白芝麻?糖?生抽?蚝油?红烧酱油?盐少许?鲜鸡汁?料酒?姜油(没有就放姜末)?花椒油(可以自制)?香油(麻油)?鸡蛋一个~搅拌~搅拌~搅拌~一直搅拌~上劲了后加点水继续搅拌~在上劲在加水~我加了三次~一共是搅拌了半个小时~胳膊都不行了~我的图是搅拌前~如果早上吃这时候可以盖保鲜膜放冰箱了~这样不出水~反正就是拌好的馅放冰箱~冷藏~ 4. 油酥:碗中放适量面粉?盐?五香粉拌匀~锅中猪油烧热~到入面粉碗搅拌成油酥晾凉备用~ 5. 面粉用温水用筷子弄成面絮~手上抹油揉面~这样不粘而且比直接在面里放油好揉~手上没有油了就抹~揉光面团~油也不能太多~要不不成团~盖保鲜膜醒~最少半个小时~然后拿出分成你想要面团的大小擀成长条继续醒一会~我的油比较多~如果你的油不多~面长条上就得抹油醒~ 6. 图是借的,没法拍照~把长条擀成薄薄的长片~揉面板和擀面杖都要抹油~抹上油酥~放上肉馅~ 7. (借图)收口卷~一边卷一边用着点劲儿抻着~卷成圆柱~然后按扁擀圆~期间多抹油~ 8. 电饼铛放猪油预热~油一定要多放~没有猪油随便放什么油都行~多就行~启动肉饼~期间观察勤翻面~停了后在来次煎饼的程序~也是观察翻面~ 9. 这是边上被我用铲子弄破的地方~怎么样~层层酥脆看的见~特香~只可惜我一口不敢吃~减肥的人太辛苦~沾点醋蒜汁~美味~外酥里嫩多汁~所以肉馅一定要冰箱冷藏~锁住水分~ |
|
来自: 指北针gbifgxln > 《馅饼》