|
86岁的村嶋孟从1964年开始煮饭，现在已经86岁了，他和妻子在日本开了一家叫“银饭屋下户亭”的食堂，全盛期一天要接待500人，他在日本被称为“煮饭仙人”。 所有的顾客都是冲着米饭来的，菜成了配角，吃过的人都从心底发出赞叹：“好吃，这可能是我吃过的最幸福的饭！” 下面就感受一下煮饭仙人是怎么煮出银饭的吧： 我的手是非常干净的，如果碰了鱼、肉这些，就会沾上臭味，所以我尽量不碰这些，就像人的品格一样，不是一朝一夕就能成就的，所以米饭也是一样的。 所有煮的不太好的米饭叫饭，之后是米饭，最好的叫银饭，这是我总结的。 淘：米水充分接触，快速搓擦 差不多是小学三年级的时候，就开始给灶里添柴帮母亲的忙了。最后会有点小锅巴的对吧，把它沾点盐捏成饭团是比什么都要美味的。 我出生在堺市，所以我们用那里水井的水来煮饭，真的很好吃，所以我认为水非常重要，可以说是灵魂。 煮：小火煮六至十分钟 到了夏天呢，六、七、八月水质会变差，大米也会变差，所以我会选择关店休息，然后和家人一起去世界各地旅行。 大火煮十五分钟 米、水、火的调整这三点是最重要的，一旦开始就必须全神贯注，每次做出来都是不一样，我会凭自己的经验转锅盖。 没有一定程度的重量，蒸汽会跑掉，为了防止蒸汽跑掉，我就把锅盖做成两层。 扑锅后，改小火煮十分钟 焖：关火，焖饭二十分钟 这工作很辛苦呀，早上1点起床一直工作15小时，身体的健康是最重要的，每天早上一定会晨练。 诀窍：再加大火。 黏度、色泽、香味，这三点具备才能叫银饭，这一碗饭里蕴含整个宇宙，比如天、地以及太阳的恩惠。 真味只是淡，乐在一碗中。吃蔬菜、米饭的人，性格会比较温和。我的生活很简单，做人要存一点素心。我一直把这句话当做自己的座右铭。 几乎每天工作十五个小时，每天读读新闻来学习。我觉得应该活到老，学到老，只要我还活着，就要多向人学习。人生处处是青山。 总结下来，坚持和专注是老人最大的特点，坚持50年煮一碗银饭，专注煮饭的每一个细节。 煮饭的时候，老人寸步不离灶台，分秒不差地订好时间。虽然已经煮了50年米饭，但仍然要保持谨慎，认真对待每一锅米饭。 这种专注的精神在很多成功人士上都可以看到，比如说九球天后潘晓婷专注20年打台球、黑白冲印大师张左专注30年冲洗照片等等，还有专业司机、专业车辆，专注于提供安全高品质出行的神州专车。 这就是日本的匠人精神吧，被誉为寿司之神的小野二郎说过：“你必须热爱你的工作，穷尽一生，磨炼技能。” 还有惊动了BBC的做了34年葱油饼的大叔，所以要成功并不需要很多的外在条件，只要你专注地做一件你热爱的事，坚持下去，有一天你会打动整个宇宙。 每一件小事都蕴含哲理，一花一世界，只要你认真对待，努力是有回报的。他们实在太热血了，不说了，我要去学习了，我爱我的工作。 对了，老人在今年4月26日做完最后一顿饭后关闭日本的餐厅，和家人决定在中国定居。 |
|
|
