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喜大普奔， 《米其林上海指南2017》今天出炉啦， 这是米其林餐厅指南发布的， 第一个面向大陆的版本。 本次米其林指南中， 全上海餐厅总共评了1家三星， 7家两星，18家一星。 预感接下来嘴巴会有点小忙哈...... 心情有点小鸡冻的花吃姐姐， 特地做了一桌花蛤宴以示庆祝。 “批发”了整整10斤! 是不是hin拼？ 花蛤......适量 番茄酱......150g 小葱......1小束 白糖......少许 盐......少许 花蛤洗净， 小葱切成末备用。 锅中倒适量油， 开大火爆香葱末。 加入花蛤，不断翻炒。 等花蛤陆续开口后 倒入番茄酱继续翻炒， 保证每个花蛤都能吃到番茄酱。 转中火， 加少许盐和白糖调味， 继续翻炒， 害羞的花蛤会慢慢卸下心房， 和番茄酱坦诚相见哦。
最后撒一些葱末， 就可以装盘啦。
自带鲜香的花蛤肉， 裹着酸甜的番茄酱， 鼻尖还萦绕着小葱的香味， 这个组合格外的搭调。
花蛤......适量 咸鸭蛋......4个 油......少许 小葱......1小束
把熟的咸鸭蛋的咸蛋黄剥出来， 碾碎，备用。
开大火， 锅中倒入油，5层热时， 加入咸蛋黄， 把咸蛋黄中的油翻炒出来。
加入洗净的花蛤， 翻炒至咸蛋黄包裹住花蛤。
待花蛤完全打开后， 加入葱段翻炒増香。
完全不需要加盐， 咸蛋黄本身自然的咸香足矣， 装盘，开吃。
花蛤......适量 鸡蛋......1个 生粉......4勺 红薯粉......4勺 盐......适量 番茄酱......适量 黑胡椒......适量 蒜瓣......5瓣 小葱......1小束 小红椒......1根 白胡椒粉......适量
花蛤洗净，备用。
生粉和红薯粉混合， 与打散的鸡蛋鸡蛋液混合， 加少许盐调味， 花蛤焯水后控干水分， 剥出花蛤肉，备用。
把生粉鸡蛋糊和花蛤肉混合拌匀。
锅中倒入油，开大火， 油面开始冒烟的时候， 把裹了生粉蛋黄糊的花蛤肉， 一个个下锅炸至金黄， 想吃口感脆一点的，可以复炸一次。
炸好的花蛤肉用厨房纸吸走多余的油， 原味的炸花蛤肉也非常好吃， 一口一个，根本停不下来， 沾上番茄酱，有种吃薯条的感觉呢。
撒上黑胡椒粉， 也是别有一番风味。
还可以来个重口的椒盐口味， 葱蒜切成末， 小红椒切成小圈，备用。
锅中倒少许油， 开大火 煸香葱蒜和小红椒。
倒入炸好的花蛤肉， 撒少许的白胡椒粉调味。
一盘咬起来“咔擦咔擦”作响的下酒菜， “椒盐炸花蛤”就做好啦。
花蛤......适量 宽粉......1束 老姜......适量 小红椒......1个 蒜瓣......6瓣 小葱......1小束 老抽......适量 生抽......适量 料酒......适量 白糖......适量
花蛤洗净， 宽粉浸泡在热水中至少半小时， 老姜切丝，小葱切段， 蒜瓣切末，小红椒切小圈，备用。
开大火，锅中加入少许的油， 煸香葱蒜、姜丝和小红椒。
倒入洗净的花蛤， 翻炒均匀， 加入适量的老抽、生抽和料酒。
继续翻炒1分钟后， 加水没过花蛤。
汤汁煮沸后， 加入浸泡好的宽粉， 翻拌均匀后，盖上锅盖焖煮。
宽粉变得晶莹剔透， 入口软糯且弹牙的时候， 开盖收汁， 最后放适量的糖调味， 就可以出锅了。
盛出后，表面撒点小葱増香， 不爱吃葱党可以不放哈。
花蛤......适量 榴莲壳......2瓣 排骨......1斤 当归......适量 老姜......适量 枸杞......适量 盐......适量
老姜切成片， 当归和枸杞洗净备用。
排骨焯水后， 用清水洗去浮沫。
榴莲壳，切去表面的带刺的硬皮， 留下白瓤，切块备用。
在电塔吉锅中， 加入排骨、榴莲壳肉、花蛤、 生姜、当归和枸杞， 倒入足量的水，焖煮2个小时。 没有电塔吉锅的，可以用砂锅代替。
出锅前加适量的盐调味， 撒少许小葱増香添色， 多喝几碗汤， 鲜甜、营养都在汤里， 多吸几口空气， 因为当归滋补味飘满了整个屋子。
花蛤......适量 龙井茶叶......适量 老姜......少许 盐.....少许
用开水将龙井泡开后， 过滤掉茶渣，得到清净茶汤， 花蛤洗净， 老姜切丝，备用。
锅中煮开半锅清水， 放入花蛤和姜丝。
待花蛤张开后， 倒入龙井茶汤，混合煮开， 最后放少许的盐调味就可以了。
相较于上一道花蛤汤的浓郁， 这道龙井花蛤汤多了几分甘甜， 汤汁看似清淡，但不寡淡， 有一股淡淡的龙井清香。 让花吃姐姐惊艳的是花蛤肉， 自带咸鲜，越嚼越香， 吃进肚里后， 口中还有海洋的味道。
花吃姐姐去菜场“批发”花蛤的时候， 卖花蛤的阿姨说： “花蛤拿回去后就可以直接炒了， 已经让它们吐了一晚上的沙子了。” 不吐干净沙子的花蛤， 做的再美味，都无济于事， 所以花吃姐姐在做之前， 还是把花蛤放入盐水中浸泡， 让花蛤找到家的感觉， 然后静静地吐沙。 这么多种花蛤的创意吃法， 你最心水哪一种呢？ 以及你还有啥更奇葩吃法？
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