现在正是吃贝类的时候，除了清蒸，还有这么多好吃的做法！

这个时候的贝类是非常鲜美的。而且除了清蒸，还有很多做法。

金针菇扇贝肉

食材：扇贝肉450克，金针菇200克，油200克，盐3克，料酒15毫升，蒜末10克，生姜片5克，泡椒5克，小葱5克，蒸鱼豉油20毫升

做法：

1、金针菇去根洗净，扇贝肉洗净沥干水分。

2、准备调料。

3、用盐，黄酒，生姜片加入扇贝肉里拌匀腌制20分钟。

4、锅内水开后倒入金针菇焯水后捞起。

5、把金针菇放入盆底上面加入扇贝肉，把蒜末和泡椒加上。

6、锅内水开后加入蒸熟后熄火出锅（约6分钟）。

7、倒去多余的汁水加入蒸鱼豉油再把葱花加入。

8、锅内油烧到冒烟 9淋上即可享用。

蚵仔煎

主料：新鲜海蛎200g、鸡蛋4个、香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根、蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30g

做法：

1、 鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；

2、 将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；抓匀后腌制15分钟；

3、 在红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊；

4、 平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；

5、 待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；

6、 将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。

爆炒蛏子

食材：蛏子1100g植物油300g，老姜1块，大蒜30瓣，小米辣10个，小葱2颗，香菜2颗，料酒1大勺，生抽3大勺，蒸鱼豉油2大勺，鲜椒酱3大勺，啤酒1罐

做法：

1、备好食材：蛏子、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙；可在清水里滴几滴香油，可帮助蛏子吐沙。

2、老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒。

3、炒锅烧热，倒入植物油烧热。

4、放入蛏子，大火快速翻炒。

5、观察蛏子出水后，关火； 6将蛏子捞出，倒掉汁水；这一步可帮助蛏子去除腥味；

7、另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香。

8、放入蛏子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱。

9、迅速翻炒均匀。

10、淋入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟。

11、食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火。

葱爆海螺片

食材：海螺500克，葱20克，姜10克，香菜梗20克，花椒5克，盐1匙，味精0.2匙，料酒0.5匙，糖0.5匙

做法：

1、准备好材料。

2、新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净 海螺肉片成薄片（这个步骤是最辛苦费力的需要耐心更要小心不要片到手）用盐反复搓揉搓出大量的粘液用清水多冲洗几遍冲洗干净 ）。

3、锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下（大概4-5秒）立即捞出放入冷水中冲凉。

4、沥干水份的海螺肉肉备用。

5、香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段。

6、锅中放入底油加热再放入花椒炸香后把花椒捞出。

7、放入姜、葱香菜梗爆香。

8、放入海螺片肉肉同时放入料酒和糖翻炒。

9、放入盐和味精。

10、调味料翻炒均匀入味即可出锅享用。

• 金针菇
• 海螺
• 料酒
• 芫荽
• 花椒
• 红薯
• 胡萝卜
• 泡椒
• 蒜茸
• 竹蛏
• 酱油
• 牡蛎
• 生抽
• 小米辣
• 虾蛄
• 香油
• 味精
• 辣酱
• 扇贝
• 鸡蛋
• 蠔油
• 啤酒
• 生姜
• 调味品
• 蚵仔煎
• 黄酒