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红烧猪蹄

2016-11-02  老农看天下

1、 刮净的生猪蹄两只,约1斤半(750克),剁成块(注意安全)。

    2、锅里烧开沸水,把猪蹄在沸水里稍煮一下,捞出用凉水洗净。

    3、把猪蹄放进压力锅里,压力锅放汽以后煮十五分钟,猪蹄会炖得很烂。如不喜欢很烂,可减少压力锅炖煮时间。

    4、炒锅里放油烧热,加入切碎的数瓣大蒜以及适量的葱姜末、八角、花椒爆香,把煮好的猪蹄从压力锅里捞出来,放入炒锅里稍炒。

    5、把压力锅里的猪蹄汤适量倒入炒锅里,加入适量老抽、料酒和精盐、冰糖,大火煮开后转为小火焖。

    6、收汁,注意要用小火,不能糊锅了(因为猪蹄有胶原质,很容易糊锅)。汤汁粘稠的时候就可以出锅了。

    怎么样?你流口水了吗?

 

(原创)红烧猪蹄

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