毕业十年专业做鸭头，出价十万都不卖的独家鸭头秘方

冰冻的鸭头放水里解冻后，可以烧水放入鸡蛋，这时候放进去可以顺便做卤蛋，冷水时下蛋不会煮爆，解冻后的鸭头用剪刀把嘴巴剪开，你会看见上嘴有两个鼻腔，剪开用手挤出里面的脏东西，鸡蛋煮好后，把洗干净的鸭头放进热水里焯水，加适量的盐煮12分钟，煮好后拿去水池冲洗干净，沥干水分。

热油放锅，油可以多放一些，放入切好的姜片，蒜头，八角爆香，加入白糖，搅拌融化后放入鸭头翻炒，让鸭头表面均匀布满糖色，这时加一点盐，加老抽继续翻炒，翻炒上色后放入适量料酒或啤酒，加开水没过鸭头，加入干辣椒，小葱打结后放入，大火烧开。

把事先煮好的鸡蛋放入锅中，加入美味鲜或生抽，转为小火继续慢炖，盖上锅盖焖煮一个小时候加入鸡精提味就可以了。

用这个秘方煮出来的鸭头特别美味，保准你吃完后什么绝味周黑鸭都不会再想吃了，自己去开店都可以了！