自制土家酱香饼——好吃到停不下来！

在自己家里也可以做酱香饼了！土家酱香饼，又称土家香酱饼，恩施酱香饼，湖北酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称'中国披萨'。

上午特地去超市买了一些做酱香饼的原料，下午便迫不及待地试做起来。

1.准备好三种酱料：郫县豆瓣酱，（豆瓣要剁碎）、蒜蓉辣酱、黄豆酱；三种粉：八角粉、花椒粉、孜然粉。第二张图最右边是郫县豆瓣酱，自己装的瓶子。

2.炒锅放油，加入几粒冰糖，慢慢炒化，倒入切碎的郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、黄豆酱一并小火翻炒，炒出香味来，倒入小半碗水烧开，再放入适量的花椒粉、八角粉、孜然粉，改成中火熬制，熬到浓度像粥差不多就可以了。

3.

3.天冷，我是用面包机和的面。我用了大约280克面粉，把面粉一分为二，一份用开水70克搅成面絮，一份用凉水70克搅成面絮，然后再用面包机揉到一起，静置半个小时。（这个环节没有上图）。半个小时后，把和好的面团分成两份，擀开，撒上炒香的芝麻碎，花椒粉，少许的油，不用放盐，因为酱是咸的。（因为是面包机和面，面已经和到很好了，直接取出整形就可以了）

4.卷成卷，两头收紧，向相反的方向旋转，压成饼。

5.用擀面杖擀开。电饼铛预热，抹上少许的油，放入制作好的面胚。两面翻烙个七八成熟。

6.抹上制作好的酱料，撒上熟芝麻碎、香葱碎，再盖盖子焖一下入味。

7.这是成品，切成小块，装盘就好了。可以用牙签扎着吃。

这款饼有着浓郁的酱香味，微甜微辣外脆里嫩，配着稀饭，好吃得不得了。还不赶快试一试？

小贴士：酱料炒一次可以用几回，再次做这种酱香饼可就省事多了。推而广之，蒸饼或者烙制的小薄饼，抹上这种酱，卷上生菜也应该不错的。